Llega a nuestro país Don Ramón, un tequila reposado entre 9 y 12 meses en barricas de roble blanco y encino. Con sus 38º de graduación, es elegante, ideal para beber solo, con hielo o en cocktails de alta gama. Tequila Don Ramón Reposado 100% de Agave Azul, es un producto de elaboración artesanal, delicados y seductor. Pablo Sebastián Palmer, Mixólogo Campeón AMBA de la Republica Argentina 2007 de la Categoría Clásica, ofrecerá una presentación de cocktails moleculares que acompañarán a la presentación de la espirituosa mexicana.

En su décimoquinta edición del Concurso Mundial de Bruselas, que se realizó en la región vitivinícola de Bordeaux, al sudoeste de Francia, Alta Vista Premium Malbec 2006 fue premiado con Medalla de Oro, convirtiéndose así en el único Malbec mendocino en obtener este galardón. El jurado estuvo formado por unas cuarenta comisiones compuestas de cinco a siete catadores, con el fin de juzgar unos 5.500 vinos y bebidas espirituosas de los cinco continentes. Durante el año 2008, Bodega Alta Vista celebra su 10ª vendimia y una década de trayectoria internacional. El Concurso Mundial de Bruselas realizará en 2009 su edición número 16 en Valencia, España.

Los Rolling Stones, la mítica banda liderada por Mick Jagger, presenta su propio vino: Sympathy for the Devil, The Rolling Stones Icewine, una partida limitada de vino conservado a temperaturas bajo cero con sólo 222 cajones producidos. Se trata de un Pinot Noir cosecha 2005 que estará listo para el próximo invierno europeo. Actualmente está criándose a -12ºC.

El proyecto surgió cuando el bodeguero Jeff Harder estaba viendo un concierto de los Rolling Stones. De repente se le ocurrió la idea de diseñar un vino en homenaje a la banda y esa misma noche fue a planteársela a los Rolling, en medio de una cena que ofrecían Jagger y compañía. Allí se contactó con Martin Erlichman -dueño de Celebrity Cellars, una bodega ya había hecho vinos para Barbara Streissand, Celine Dion, Madonna y Kiss- y le hizo la propuesta.

El vino tendrá una graduación alcohólica de 12 grados, con color rosado y matices dorados, y aroma a mango, pera y fresas. Se recomienda mantenerlo en bodega por 6 a 8 años. La botella rondará los 125 dólares.

Creativo e innovador, Merlin Griffiths es un auténtico mago de la coctelería moderna. Dueño de una habilidad excepcional, es uno de los máximos referentes de la nueva camada de barman en Inglaterra. Pasional, detallista y obsesivo, tuvo la posibilidad de formarse con grandes maestros en los mejores bares del mundo (entre ellos, los multipremiados West End y Notting Hill, en Londres). El ingrediente exótico de su carrera lo obtuvo cuando trabajó un año en la India como consultor de prestigiosos bares. Reconocido por sus pares internacionales, fue premiado en numerosas oportunidades por las publicaciones especializadas más afamadas. El rotundo éxito profesional le permitió, además, conducir en la BBC el programa de cocina y bebidas más visto en Inglaterra: Saturday Kitchen. Ahora, Griffiths es el embajador mundial de Bombay Sapphire, desafío que toma con suma responsabilidad. Deberá viajar por todo el mundo en representación de la marca con el objetivo de enseñar el arte de la coctelería y las infinitas posibilidades que ofrece el sofisticado gin para sorprender a los amantes de los drinks más originales. “Me encanta sorprender al público que afirma conocer los cocktails con gin, pero que todavía no experimentó la nueva dimensión y gran capacidad de mezcla que aporta Bombay Sapphire a los drinks más clásicos”, confiesa el barman que desafía todos los conceptos en coctelería. En una charla exclusiva con CUISINE&VINS, los mejores drinks y bares del mundo.

¿Cuáles son los cinco mejores bares del mundo?

Montgomery Place ofrece las combinaciones más finas de toda la ciudad de Londres. Bajo la batuta de Ago Perrone (barman del año, según “CLASS”), su atención por los detalles y su sublime hospitalidad hacen que el ambiente de este bar sea muy tranquilo y relajado. A los amantes londinenses de Bombay Sapphire les recomiendo el bar Lonsdale House, donde Charles Vexenant sorprende con una selecta variedad de cócteles de Bombay Sapphire, mostrando su gran versatilidad. En New York, es una experiencia inolvidable el Bookmarks, en el Library Hotel. Allí Jonathan Pogash se luce con el Smoky 75, que acompaña con el afamado plato Peated Whiskey Wash (Bombay Sapphire, limón, jarabe de caramelo y un toque de aceite de naranja). En Los Ángeles, Beverly Wilshire es lo último en bares con conceptos clásicos y es obligatoria la visita a Geisha Lounge, que sobresale por el cocktail Blushing Geisha, de James Moreland. En Asia, el Ice Bar, en la Residencia Taj, es el lugar de moda para la nueva generación de Bangalore. Recientemente obtuvo el premio Times a la vida nocturna India, con un menú de cocktails diseñados a medida. En Francia, es imperdible el Bar Le Forum, donde Joseph Biolatto ofrece un cóctel Bespoke. Bombay Sapphire se encuentra en un club parisino al viejo estilo gentleman, ubicado al lado del salón de muestras Bacarrat, en la Rue de Malsherbes por Place de Madeleine. Es excelencia sofisticada.

¿Cuál es la receta del mejor drink de Bombay Sapphire?

Un cocktail Martini seco es la última expresión del espíritu de Bombay Sapphire (muestra su refinado y balanceado sabor). Otro cocktail clásico, ideal para disfrutar con amigos y fácil de hacer en casa, es el Sapphire Tom Collins. Para prepararlo, necesitará: 2 partes de Bombay Sapphire; 1 parte de jugo de limón fresco (exprimido de la fruta); ¾ partes de jarabe de azúcar (2 tazas de azúcar y 1 de agua hirviendo). Deberá revolver sobre gran cantidad de hielo en un vaso de vidrio largo y recargar con agua con gas.

¿Cuál es el drink más divertido de Bombay Sapphire?

El de Marcel Wanders, inspirado por Bombay Sapphire para crear su interpretación del último cóctel de Martini. Marcel Wanders diseñó un vaso redondo que se apoya en un ángulo de 45 grados y que cuando es visto en elevación crea la ilusión de un perfil de vaso de cocktail. La base interior espejada refleja, delicadamente, los colores del cocktail.

¿Qué personajes famosos podrían ser catalogados como Bombay Sapphire referentes?

Más allá de que alguien sea famoso o no, una persona que disfruta de Bombay Sapphire es una persona discerniente, que aprecia las mejores cosas de la vida, así como las complejidades y la precedencia de un producto. Disfrutan de la comida y bebidas creadas con los más finos ingredientes y valoran las habilidades y la belleza de lo que es artesanal.

¿Qué recomendarías para esas ocasiones en las que se sale a un bar o a bailar?

Probar algo nuevo. Hay excelentes barman que están constantemente experimentando nuevos sabores y combinaciones de cocktails; así que mi consejo es probar algo nuevo que pueda convertirse en favorito.

¿Tu drink preferido en un bar?

Un Sapphire con agua con gas y pomelo y un toque de lima; refrescante y jugoso, el toque de lima realza los sentidos con cada trago.

GRIFFITHS ES EL EMBAJADOR MUNDIAL DE BOMBAY SAPPHIRE, DESAFÍO QUE TOMA SON SUMA RESPONSABILIDAD. DEBERÁ VIAJAR POR TODO EL MUNDO EN REPRESENTACIÓN DE LA MARCA CON EL OBJETIVO DE ENSEÑAR EL ARTE DE LA COCTELERÍA Y LAS INFINITAS POSIBILIDADES QUE OFRECE EL SOFISTICADO GIN PARA SORPRENDER A LOS AMANTES DE LOS DRINKS MÁS ORIGINALES.

La multifacética Madonna, que acaba de lanzar un nuevo disco, puso su interés en un varietal que se elaborará en Mendoza, y que se llamará Evita. Este emprendimiento es dirigido por su padre, Silvio Ciccone, un ingeniero italiano que ha participado en el renombrado evento Saratoga Wine Festival de New York, junto con algunos empresarios argentinos. La bodega Naiara Wines, con sede en Buenos Aires, es la que ofreció elaborar un Malbec premium mendocino. Las muestras de este varietal ya fueron aprobadas por gente de la diva pop y se llamará Evita, en referencia al musical que la estrella filmó en 1996, en el papel de Eva Perón.

A partir de mayo, la bodega presenta en el mercado una selección de las mejores partidas limitadas de la Cava Privada de Bodegas Bianchi, las cuales fueron embotelladas en homenaje a las grandes obras de la lírica mundial.

Se trata de una colección compuesta por 8 vinos de edición limitada: un Enzo Bianchi Blend Especial Cosecha 2001 etiquetado en homenaje a La Traviata, de Giuseppe Verdi, un Cabernet Sauvignon 1998 cuya etiqueta evoca la ópera Mefistófele de Arrigo Boito, un Malbec y Merlot Fortificado Dulce cosecha 2005 con etiqueta de La Misa de Requiem de Verdi, un Vendimia Ritardata cosecha 2003 para La Cenicienta, un Merlot 2004 que lleva la etiqueta de Wozzeck de Alban Berg, un Cabernet Sauvignon 2005 para la ópera Samson et Dalila de Camille Saint- Saens, el primer Nebbiolo de Bianchi, un cosecha 2005, etiquetado en homenaje de la ópera Elektra de Richard Strauss y un nuevo espumante especial de cava cosecha 2003, método champenoise, con la etiqueta del Werther de Jules Massenet. Sólo 5000 botellas estarán disponibles en las mejores vinotecas de Buenos Aires, Rosario, Córdoba y Mar del Plata. Estos vinos, que por años formaron parte de la cava privada de la bodega por sus cualidades sobresalientes, fueron elaborados con uvas de superior calidad provenientes de parcelas seleccionadas de los viñedos que nuestra bodega posee en San Rafael, afirma Raúl Bianchi, Presidente de Bodegas Bianchi.

En el marco de un acuerdo con el Teatro Colón de Buenos Aires, Valentín Bianchi se convirtió en la bodega oficial de la sala durante la temporada 2005, 2006, 2007 y 2008. En este contexto la reconocida bodega de San Rafael ofreció vinos exclusivos con etiquetas diseñadas especialmente para las más grandes obras que allí se presentaron. El lanzamiento de esta Colección Teatro Colón reúne las etiquetas de la temporada 2007 y ofrece la posibilidad de adquirir una selección de partidas especiales que sólo estuvieron disponibles para los abonados de esta prestigiosa sala. Con un diseño inspirado en los momentos cúlmines de cada una de las obras, la Colección Teatro Colón se presenta para ser un referente en el mercado de los vinos premium.

Con más de 250 expositores reunidos, incluyendo bodegas e importadores, Expovinis es la feria de negocios vitivinícolas más importante de Brasil, con la participación de empresas españolas, norteamericanas y francesas, entre otras. Quince bodegas locales participaron de la 12ª edición del evento junto a ProMendoza para continuar el posicionamiento de los vinos mendocinos en ese mercado, clave para el sector vitivinícola local. Los empresarios que participaron afirman que Brasil es un mercado clave para los vinos argentinos. A través de esta exposición, los empresarios realizaron acciones de promoción y mantuvieron contactos comerciales con miras a realizar negocios. Eugenia De Marchi, de Bodega Familia De Marchi, comentó que la importancia de esta feria radica en que encontramos aquí todos los actores de la cadena comercial, desde el importador hasta el consumidor final. Con 170 millones de habitantes y un crecimiento sostenido en los últimos años, Brasil es un mercado atractivo para las bodegas argentinas. En los primeros meses del 2007, Argentina creció un 50% en sus exportaciones al mercado brasilero, siguiendo muy de cerca de Chile que por el momento lidera el mercado.

Una investigación reveló que el consumo del vino en botella mostró un crecimiento anual promedio de 5% en los últimos 17 años. Si la tendencia se mantiene, durante 2008 el consumo de vino embotellado superará por primera vez en la historia al de otros envases.

No hay duda de que en los últimos años la estrella de la vitivinicultura argentina fueron la exportaciones, que tuvo una evolución maravillosa, especialmente en los últimos años. Sin embargo, el mercado doméstico también mostró un desempeño favorable en el segmento de los vinos de mayor calidad. Si la tendencia se mantiene en 2008, el consumo per cápita de vino embotellado superará por primera vez en la historia al de otros envases, ubicándose por encima de los 15 litros anuales. El mercado argentino también evolucionó como lo hizo el consumo mundial, donde se advierte un vuelco hacia menores niveles de volumen pero de mejor calidad.

Si se relaciona este segmento de vinos con el ingreso de los consumidores argentinos, se advierte una correlación directa. Es decir, si crece el ingreso de la población crece en forma directa el consumo de vino embotellado. Si en los próximos cinco años las tasas anuales de crecimiento del ingreso disponible fueran similares a la de 2007 el consumo de vino embotellado podría llegar en el 2012 a más de 9 millones de hectolitros. Por supuesto, que la actual situación económica no permite establecer con claridad las proyecciones. Es de esperar entonces que el segmento siga creciendo a tasas interesantes aunque con cierta inflexión en el corto plazo.

Rayen Cura es en la actualidad el jugador más importante en provisión de botellas para la vitivinicultura y hasta el momento ha invertido más de 120 millones de dólares en el negocio. Por otro lado, Owens Illinois, el mayor fabricante de envases de vidrio del mundo, había expresado su intención de invertir más de 50 millones de dólares en la construcción de una planta para la fabricación de botellas de vidrio en la Argentina.

Navarro Correas

Colección Privada
Malbec
2006
Mendoza
$27

La tradicional bodega mendocina presenta Navarro Correas Colección Privada con una botella renovada que, con más brillo y sin tratamiento de esmerilado, busca transmitir y agregar a la marca valores como modernidad y evolución. El Malbec se caracteriza por ser un vino con gran concentración de color, frutas y taninos amables. Equilibrado, sobresalen los frutos rojos frescos y las especias.

Belasco de Baquedano

Loan Roble
Malbec
2005
Agrelo, Mendoza
$28,50

La bodega del grupo La Navarra lanza el nuevo Premium Loan Roble Malbec 2005, en una partida de 100 mil botellas. Se trata de un vino que presenta un atractivo color cereza oscura y sombreados violetas. En nariz es exuberante e intenso. Sobresalen los aromas afrutados con notas de cereza, mora y ciruela. En boca está bien estructurado. Equilibrado, su final de boca es persistente y agradable.

Jean Rivier

Jean Rivier
Malbec Rosé
2007
San Carlos, Mendoza
$22

Bajo el lema Un rosado muy especial, la tradicional familia suiza presenta un nuevo vino que integra su línea más completa de varietales. De color rojo cereza tenue con tonos salmón, es muy brillante. En nariz se perciben aromas a frambuesa fresca, cerezas, frutos rojos silvestres y recuerdos cítricos. En boca es persistente, con un delicado paladar que sabe a pomelo, cerezas y frambuesas.

Catena Zapata

D.V. Catena
Cabernet Sauvignon (50%), Malbec (50%)
2005
Agrelo y Lunlunta, Mendoza
$56

Elegante y complejo, es un vino de color rojo profundo con reflejos violetas. En nariz se manifiesta intenso y concentrado con notas de especias aportadas por el Cabernet Sauvignon y notas de moras maduras típicas del Malbec, acompañadas por vainilla, tabaco y licor por la crianza de roble. En boca, el impacto es dulce y muy complejo, con taninos suaves y redondos. Largo y persistente final.

Guiado

Sol
Cabernet Sauvignon ( 60%), Syrah ( 40%)
2006
Zona fría de Mendoza
$110

Homenaje al sol, es un assemblage con la estirpe del Cabernet Sauvignon y sus frutos rojos, fusionado con la frescura y carnosidad del Syrah. En vista es rojo violáceo, profundo, con destellos púrpura. Aromas complejos, entre los que se destacan frutos negros maduros, frambuesa, ciruela y pimienta blanca. La madera le da notas a coco, tostado y cedro. En boca es redondo, con fuerte estructura tánica.

Sur de los Andes

Infinito
Malbec (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Cabernet Franc (10%), Merlot (10%)
2005
Mendoza
$120

Vino icono de la bodega. En vista se percibe rojo violáceo. En nariz presenta aromas intensos de frutos rojos y violetas. Ya en el paladar se descubren sabores a frambuesa y grosella con notas especiadas y minerales. El roble está perfectamente integrado con notas de vainilla y complejidad aromática. El Blend tiene una gran estructura y un justo balance entre fruta, madera, complejidad y acidez.

Alto de la Ballena

Reserva
Merlot
2005
Maldonado, Uruguay
$80

La bodega boutique de Paula Pivel y Alvaro Lorenzo, ubicada en la ladera de la Sierra de la Ballena, a 16 km del mar y de Punta Ballena, presenta un complejo Merlot de color granate intenso. En nariz presenta aromas a frutas negras maduras y especias que aporta el roble. En boca la entrada es delicada pero que llena la boca con sumo agrado. Frutado en el paladar, es de larga permanencia final.

Bodega Lurton

Gran Lurton Corte Friulano
Tokay Friulano (70%), Pinot Gris (20%), Chardonnay (8%), Torrontés (2%)
2007
Valle de Uco, Mendoza
$60

Se trata de un vino al estilo de los grandes blancos del Friuli de Italia. Ideal para maridar con pescados con salsas varias, carnes blancos y quesos maduros, llama la atención en vista por su color dorado intenso. Complejo en nariz, se destacan aromas a frutas tropicales con notas florales. En boca es sabroso y tiene largo retrogusto, gran volumen y estructura, acompañada de un final fresco.

Fabre Montmayou

Gran Reserva Magnum
Malbec
2005
Vistalba, Mendoza
$160

Exclusivo Malbec, en botella magnum, que obtuvo el máximo galardón en el Argentina Wine Awards 2007. De edición limitada, se presenta en estuche de madera. A la vista es rojo púrpura intenso. Posee bouquet elegante, con notas de frutas rojas maduras y un refinado dejo floral. La guarda en barrica aportó vainilla, tabaco y chocolate. En boca los taninos son redondos y maduros. Grata perseverancia.

Ruca Malen

Yauquén
Cabernet Sauvignon (95%), Malbec (5%)
2007

Luján de Cuyo y Valle de Uco, Mendoza
$22,50

Ruca Malen presenta la nueva línea de Varietales Yauquén, compuesta Malbec y Cabernet Sauvignon, que tienen un paso de 7 meses por madera, y Chardonnay y Sauvignon Blanc. El Cabernet sobresale por su color rojo rubí intenso, sus aromas a frutos negros, mora y pimiento rojo con ligeras notas de chocolate y tostado y una entrada en boca fresca y dulce con taninos redondos bien presentes. Largo final.

Colomé

Amalaya
Malbec (55%), Cabernet Sauvignon (25%), Syrah (10%), Tannat (5%), Bonarda (5%)
2006
Alto Valle Calchaquí, Salta
$35

Fantástico blend salteño que se destaca en vista por ser un vino brillante, con un profundo color rubí y tonos púrpuras. En nariz es muy frutado con aromas de cereza y frambuesa y un suave toque de vainilla aportado por la madera. En boca presenta taninos suaves y redondeados y permanece lago tiempo en el paladar. Es ideal para maridar con carnes rojas o pastas con salsas de tomate y queso.

Valentín Bianchi

Los Stradivarius de Bianchi - L'Elisir d'Amore
Semillón (95%), Sauvignon Blanc (5%)
2003
San Rafael, Mendoza
$70

Bianchi presenta su exclusiva línea Colección Teatro Colón. Es una selección de las mejores partidas limitadas de la cava de la bodega, embotelladas en homenaje a las grandes obras de la temporada lírica. Dentro de la colección, L'Elisir d'Amore hace referencia a la ópera Capriccio. Untuoso e intenso, presenta aromas a miel, cáscaras de cítricos, heno y frutas almibaradas que se funden en una gran complejidad final.

Francis Ford Coppola, creador de la saga El Padrino está sondeando terrenos en el Valle de Uco, provincia de Mendoza, con el objetivo de diversificar su producción vitivinícola, que hoy está concentrada en el Napa Valley de California. Con este objetivo, uno de los enólogos que trabajan en Niebaum Coppola -la bodega del director de cine en los Estados Unidos- recorrió en las últimas semanas varios viñedos en Mendoza. Su intención sería adquirir pequeñas parcelas distribuidas en distintas zonas, apuntando a la producción de malbec y cabernet en la provincia, explicaron representantes del sector bodeguero y del gobierno provincial. El interés de Coppola por el mercado argentino habría sido abonado en gran parte por el músico Gustavo Santaolalla, que es amigo del director norteamericano. Santaolalla ya puso un pie en el negocio de los vinos en Mendoza, con la compra de una pequeña finca en Lunlunta, donde comenzó la elaboración de vinos con la marca Don Nahuel. Más allá del proyecto mendocino, Coppola ya es una figura reconocida a nivel internacional en el negocio del vino, al ser uno de los precursores de la ola de figuras del mundo del espectáculo con inversiones en la industria vitivinícola. Entre las celebridades que participan en este negocio en el mundo también figuran el actor francés Gerard Depardieu y el cantante español Joan Manuel Serrat, que hace unos meses visitó la Argentina para presentar su línea de vinos.

El afamado colaborador de Robert Parker en The Wine Advocate, visitó nuestro país y habló acerca de la situación de la industria: Argentina esta sólida en el mercado norteamericano; su foco tiene que seguir siendo la calidad, afirmó el especialista, quien viajó al país invitado por Wines of Argentina para conocer el trabajo realizado en las bodegas y para degustar vinos argentinos.

Según Miller, encargado de cubrir los vinos argentinos en esta publicación de la revista, éstos cuentan con la ventaja de que el valor de los vinos europeos de precio medio se disparó por la diferencia entre el euro y el dólar. De esta forma, amplió, los productos argentinos pueden competir más agresivamente en esta franja de precio, y agregó que todavía hay mucho espacio para vinos de precio medio y alto. Llevará algunos años pero el espectro se ampliará, y remarcó: Serán aceptados en todos los niveles a raíz de la excelente calidad.

En el caso del Malbec, que está bien posicionado en el mercado estadounidense, Miller sostuvo que la calidad en el nivel de entrada es tan buena que al consumidor le resultará muy fácil subir el escalón. Además, destacó las posibilidades del Torrontés y el potencial del Tempranillo. Por otra parte, explicó que el consumo de vino per cápita en Estados Unidos va a seguir aumentando. El 10% de la población consume el 99% del vino que se vende; por lo tanto, hay mucho lugar para expandirse, concluyó.

Los vinos argentinos continúan destacándose en el mundo. En esta oportunidad, el reconocimiento fue de parte de una de las revistas más prestigiosas del mundo del vino. La cosecha 2005 del Malbec súper premium de Trivento recibió 90 puntos en la estadounidense Wine Spectator. James Molesworth describe a Trivento Golden Reserve Malbec 2005 como jugoso y muy directo con un delicioso equilibrio de ciruelas y frutos rojos, respaldado con notas de tostadas dulces y cálida salsa de higos. Final largo y refinado. Las uvas, provenientes de antiguos viñedos de Luján de Cuyo, fueron cosechadas manualmente en abril de 2005. Las cepas se seleccionaron con cuidado para ser fermentadas. El frutado Malbec adquirió aromas a vainilla, humo, pan tostado y especies provenientes de 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Finalmente, el vino descansó un año en botella antes de su lanzamiento al mercado.

Un auditoría del Grupo CCR reveló que el mercado total de bebidas alcohólicas y no alcohólicas -que había caído 16% en 2002- creció cuatro puntos en volumen en 2007. Los vinos ganan participación en el mercado de bebidas, dado principalmente por los varietales y los frizantes. En términos de facturación, según el trabajo realizado por CCR en el marco de la campaña Vino Argentino. Un buen vino, que coordina el Fondo Vitivinícola Mendoza, el mercado de bebidas aumentó más de 15% en el último año, y acumula 133% desde 2001. En cuanto a volumen, el informe destaca que el mercado de vinos evoluciona hacia la franja de vinos de precio medio. Se registró una tendencia similar en la categoría de los frizantes, aunque en menor volumen. En tanto, el segmento de los vinos en botella de alta gama, creció 26% en volumen, 36% en facturación y 8% en precio. Del total del volumen de vinos vendidos a nivel nacional, la franja más ancha corresponde a los tintos, tanto en volumen como facturación. En este mercado el consumo se orienta hacia los varietales; y en volumen, el varietal que más creció es el Syrah, que respecto de 2004 aumentó un 121%; aunque los de mayor volumen y facturación son Malbec y Cabernet Sauvignon. Casi 41% del mercado total de vinos en Argentina se concentra en Capital y en el Gran Buenos Aires.

Pensar en whisky nos remite inmediatamente a las tierras escocesas, a las gaitas y a los hombres de espíritu vivaz, enfundados en sus kilt a cuadros. Sin embargo, los japoneses son amantes acérrimos de la bebida destilada desde hace mucho tiempo. Y esto lo confirman los resultados del Concurso Mundial del Whisky 2008, en el que resultaron triunfadores absolutas dos de las variedades más tradicionales de whisky que se producen en Japón.

Los orientales Suntori Hibiki 30 años y Yoichi 20 años ganaron en las categorías de single malt y blended respectivamente. Ambas bebidas pertenecen a la firma nipona Nikka. Es la primera vez en la historia que este prestigioso galardón no se lo lleva un escocés. La prensa británica tomó este veredicto -ofrecido por un jurado de 16 expertos del mundo y revelado el pasado 6 de abril- con mucha simpatía. Más de 200 muestras originarias de Gran Bretaña, Estados Unidos y Japón principalmente, fueron evaluadas por el grupo de expertos, quienes anunciaron recientemente sus resultados en la revista británica Whisky.

El Yoichi 20 años, originario de Hokkaido, ofrece aromas de canela y ligeros sabores cítricos, combinados con café y chocolate. Esta combinación le permitió acceder al primer lugar en la categoría blended (un whisky producido a través de la mezcla de whiskys reposados en diversas barricas). Otros destacados representantes de esta variedad fueron el escocés Hankey Bannister 40 años y el irlandés Kilbeggan 15 años. Sorprendió la nominación del Suntory Hibiki 30 años, al que sus sabores ahumados, a nueces y un ligero toque a frutas del bosque le permitió ganar la categoría reina de este concurso: el Mejor Whisky Single Malt. El clima y las aguas niponas fueron elementos clave en la elaboración de la bebida originaria de las tierras altas escocesas.

Norton plantea una estrategia de marketing para reposicionar a Finca Perdriel Terruño, una submarca de prestigio histórico para la bodega, que ahora vuelve a comercializarse a un precio menor a los 20 pesos y con una campaña de marketing masiva. Así, buscan darle una pátina joven al producto.

Los especialistas de marketing hablan del nacimiento del nuevo perfil de consumo como masstigio, productos y servicios de prestigio masificables para la clase media, a precios altos, pero no prohibitivos. Bodega Norton se decidió a abordar un nuevo perfil de consumidor argentino a través del lanzamiento de un vino como submarca, con el aval de los expertos.

Su gerente de marketing, Martín Galeazzi, cuenta que por primera vez en la Argentina, se reúnen seis referentes del vino locales para avalar una nueva propuesta: Finca Perdriel Terruño. La estrategia de diferenciación pasará por la personalidad del vino y las características distintivas del terruño. Esta apuesta responde a un crecimiento percibido en el segmento entre los 15 y 24 pesos. Mientras que la categoría creció un 50 por ciento en los últimos tres años, este segmento se duplicó en el mismo período.

Para comunicar el lanzamiento, Bodega Norton desarrolló una campaña de comunicación en donde por primera se reúne a 6 referentes indiscutidos de vinos para avalar y recomendar esta nueva propuesta. Paralelamente, se trabaja una promoción invitando a participar a los consumidores, que podrán dejar su opinión sobre el vino en su website y así participar por importantes premios.

Mendoza lanzó al mercado interno una cerveza a base de uva. La apuesta es ambiciosa: sacar una Malbec y otra Cabernet, tanto para mendocinos como para quienes visitan la provincia cuyana en busca de sabores relacionados con el mundo vitivinícola. La iniciativa surgió del reconocido enólogo internacional Ángel Mendoza, quien fue convocado por la firma Dowel, la encargada de comercializar la novedosa bebida que desembarcará en los locales de Buenos Aires durante el segundo semestre de este año. El otro actor implicado en este proyecto es Gerardo Ros, el dueño de la firma cervecera, quien ya cuenta en su haber con otras tres variedades: una rubia, una roja y una negra. La flamante grape beer, apuesta a conquistar el paladar de los amantes del vino que llegan a Mendoza. Los propietarios de Dowel aceptaron el desafío del establecimiento Viñas Argentinas, que concentra a productores de mosto con el fin de encontrar alternativas para el uso de jugo concentrado de uva. Posee aromas característicos de cervezas frutadas, con una mezcla de herbáceos del lúpulo y sutiles notas frutales que recuerdan a manzanas amarillas, uvas blancas y frutos secos como avellanas, nueces y almendras. El gusto es cremoso, de ligera acidez, picante y con un suave amargo. La bebida posse un 20% de jugo de uva criolla y cereza. El proceso de elaboración es similar al resto de las cervezas de su estilo. Su producción todavía es limitada, se fabrican alrededor de 2.500 litros mensuales con aspiraciones a superar esa cifra en el corto plazo.

Por noveno año consecutivo, Bodegas López participó del diseño y desarrollo de la Carroza Vendimial del departamento de Maipú. Por decisión unánime del Jurado, la carroza resultó ganadora entre las 18 participantes del concurso. La seriedad y el trabajo inteligente se vieron reflejados en la belleza del Carro. La Municipalidad de Maipú confió su realización a Bodegas López, quién a su vez delegó el proyecto y construcción a Estudio de Diseño Ruggiero. Se destacaron las grandes figuras animadas, la calidad en los detalles, la buena composición y la coordinación y trabajo en equipo, factores que sellaron el producto final. El concepto elegido para esta IX Edición de la Carroza Vendimial, que Bodegas y Viñedos López produjo para representar la comuna de Maipú en la Fiesta Nacional de la Vendimia 2008, fue el énfasis puesto en el Fruto del Trabajo en Vendimia.

Como alegoría de los frutos obtenidos con el esfuerzo y el trabajo de los vendimiadores se dispuso sobre el carro un racimo de uvas gigante. Sobre una hoja de parra, en su trono, se ubicó Damiana I, Reina departamental. La corte, que en la noche de Vía Blanca vistió de gala y de paisanas en la festiva mañana del Carrusel, se ubicó en grandes granos de uvas a la manera de asientos distribuidos sobre la planchada del carro y acompañada con canastos artesanales de mimbre colmados de botellas de vino y tachos de cosecha con racimos de uva que obsequió al público. A continuación se pudo apreciar una viña con gigantes cosechadores en movimiento realizando su labor con dedicación y esmero, cargando tachos sobre sus hombros y herramientas para el trabajo. Esta escena representa la actividad diaria de los hombres y mujeres que con su esfuerzo hacen posible una vendimia cada vez más próspera. Las partes principales del carro se destacaron con inolvidables efectos de iluminación y sonido. Además, los espectadores se deleitaron con canciones típicas mendocinas interpretadas en vivo por el grupo folclórico Hermanos Chavero.

www.bodegaslopez.com.ar

Wine Spectator Grand Tour es un encuentro en el que las bodegas del mundo ofrecen sus vinos para ser degustados por clientes de Estados Unidos. Este año, fueron siete las bodegas argentinas invitadas a participar del exclusivo evento organizado por la prestigiosa revista especializada en el mercado vitivinícola.

El Wine Spectator Grand Tour comenzó en el Marriott Marquis en Manhattan, Nueva York, y se repitió el día sábado en Las Vegas, en el hotel Venetian. Súper exclusivo, al evento acceden sólo las bodegas que son invitadas. De Argentina dijeron presente O. Fournier, Catena, Alto de las Hormigas, Achaval Ferrer, Colomé, Trapiche y Cheval des Andes.

Entre las 208 bodegas premium de varios países, se cuentan firmas de renombre internacional como Chateau Margaux, Lafitte Rothschild, Latour, Sassicaia, Vega Sicilia, Stags Leap, Mouton Rothschild, Cloudy Bay, Frescobaldi, Antinori, Penfolds, Guigal, Montes, Caymus, entre otras.

A través de Graffigna Vínculos, su línea de bivarietales, la bodega sanjuanina lanza una promoción, cuyo ganador podrá viajar a conocer la tierra donde vivieron sus antepasados. Bajo el lema Ganá el Viaje de Tu Vida, la promoción remite a las fuertes raíces de los inmigrantes de la Argentina.

Graffigna Vínculos es originario del Valle de Tulum en la provincia de San Juan, que se encuentra a 600 mts. sobre el nivel del mar. Los cinco bivarietales son Syrah-Cabernet Sauvignon, Malbec-Syrah, Cabernet Sauvignon-Merlot, Chardonnay-Sauvignon y Syrah-Viognier; fueron creados por Gerardo Danitz, enólogo de Bodegas Graffigna

Para participar, el consumidor deberá ingresar el lote y hora que figura en la contraetiqueta de cualquiera de los vinos de Graffigna vínculos en el website de la bodega o enviándolo por SMS. El ganador recibirá un viaje para dos personas, con una semana de estadía paga, a conocer el lugar de origen de su familia.

Durante el lanzamiento de la promoción, que dura hasta el 21 de junio, Marcelo Pelusso, Grouper de Vinos de Pernod Ricard Argentina, señaló: Argentina es un país que ha sido construido por inmigrantes y donde la tradición familiar es muy fuerte. Santiago Graffigna fundador de esta bodega y oriundo de Italia, forma parte de esta historia. Por eso decidimos diseñar una promoción como ésta, donde los ganadores conocerán el pueblo de sus abuelos, bisabuelos o de sus padres. Además, se sortearán entre los participantes cenas en restaurantes étnicos.

El Concurso Mundial de Bruselas es un evento mundial que se realiza todos los años desde 1994. Su objetivo principal es promover los vinos de calidad, fomentando su producción y estimulando su consumo razonable, contribuyendo a la expansión de la cultura vitivinícola. En esta oportunidad tuvo lugar en la ciudad de Burdeaux, en Francia, del 18 al 20 de abril. Más de 240 jurados internacionales -entre enólogos, somelliers y periodistas especializados- procedentes de 50 países evaluaron las más de 6.000 muestras presentadas. Argentina obtuvo 9 medallas de oro y 11 de plata. Las bodegas premiadas fueron: NQN, Del Fin del Mundo, Tempus Alba, Finca Flichman, Alta Vista, Viña Esencia, Familia Schroeder, Caro, Schenk NV y El Esteco.

Colección NQN Malbec fue uno de los vinos que se llevó el oro. La Bodega del Fin del Mundo, ubicada en San Patricio de Chañar, Provincia de Neuquén, recibió una medalla de plata por su vino Reserva Malbec 2006 de la línea que lleva el nombre de la bodega. Por su parte, José Luis Biondolillo, enólogo de Viñedos y Bodega Tempus Alba, describió el vino que recibió una medalla. Tempus Pleno 2004 es un trivarietal, 50% Malbec, 40% Cabernet y un 10% Merlot. En cuanto a la medalla dijo que es un orgullo, que nos indica que el camino que estamos recorriendo es el correcto para seguir creciendo y mejorando. Este concurso es muy importante a nivel mundial y se puede ver reflejado en la cantidad de muestra y los expertos catadores.

MEDALLAS DE ORO

Alta Vista Premium Malbec 2006 Alta Vista
Bodega Del Fin Del Mundo Reserva Malbec 2006
Colección NQN Malbec 2005 Bodega NQN - Viñedos de la Patagonia
Dedicado 2004 Finca Flichman
Expresiones Reserve Malbec - Cabernet Sauvignon 2006 Finca Flichman
Expresiones Reserve Shiraz - Cabernet Sauvignon 2006 Finca Flichman - Occhioverde Merlot 2006 Viña Esencia
Saurus Merlot 2006 Familia Schroeder
Tempus Pleno 2004 Bodega Tempus Alba

MEDALLAS DE PLATA

Amancaya Malbec-Cabernet Sauvignon 2006
Ciclos Malbec - Merlot 2005 Bodega El Esteco
Deseado Natural Sweet Sparkling Familia Schroeder
Familia Schroeder Merlot 2003 Familia Schroeder
Finca Flichman Reserva Cabernet Sauvignon 2007 Finca Flichman
Finca Flichman Reserva Malbec 2007 Finca Flichman
Finca Flichman Reserva Shiraz 2006 Finca Flichman
Misterio Cabernet Sauvignon 2007 Finca Flichman
Quara Reserva Torrontes 2006 Schenk NV
Saurus Cabernet Sauvignon: 2006 Familia Schroeder
Saurus Patagonia Extra Brut Familia Schroeder

Cada año aumenta el número de turistas que transitan las rutas del vino y visitan las bodegas del país. A la luz de este auge surgen proyectos para hacer cada vez más atractivo el enoturismo de Argentina. En este caso hay dos novedades que enriquecen: viajes en avión y en tren.

El turismo del vino en Argentina es un gran atractivo, sobre todo para los visitantes extranjeros que representan el 80%. En el 2007 las bodegas estimaron un crecimiento del 15%, y en Semana Santa de este año el aumento fue del 20% con relación al anterior. Estas cifras hacen que empresas privadas y estatales inviertan en el turismo vitivinícola.

Uno de los casos es Altos Andes cuyo producto principal era realizar excursiones con avionetas en Mendoza, por diferentes circuitos como Viñas y Precordillera, Laguna del Diamante, Aconcagua o circuitos a medida del pasajero. Pero desde hace un tiempo surgió el proyecto de recorrer los caminos del vino en aviones más grandes. Sergio Navarro, gerente General y dueño de la firma comentó de qué se trata este emprendimiento: Teniendo en cuenta que están los caminos del vino en Mendoza, pensé en hacer el camino del vino Argentino. La idea fue unir tres regiones turísticas, Salta, Mendoza y Neuquén, en viajes que se harían, dependiendo la cantidad de personas, en Jets o aeronaves para 6 a 19 pasajeros. Dentro de este circuito ofrecen recorridos que dependen de los gustos del cliente. Así, se puede optar por las visitas a bodegas boutique o las más industrializadas, dependiendo la provincia. En cuanto a la estadía, lo estipulado es de 7 u 8 días ya que al realizarse en vuelos privados se evitan los tiempos perdidos en aeropuertos o escalas.

Otro de los atractivos es el Tren por los caminos del vino, que sólo abarca a Mendoza y que transitará las zonas vitivinícolas más ricas de la provincia: Luján, Maipú y San Martín. El recorrido será por las vías que actualmente son utilizadas por los trenes de carga, desde la estación La Colonia hasta la de Agrelo. El futuro de este tren cada vez está más cerca, ya se otorgó el financiamiento a las municipalidades de estos departamentos para estudiar no sólo la construcción del tren sino también la creación del Instituto de Desarrollo Regional del Turismo del Vino. Los impulsores del Tren del Vino prevén que representará un salto en la oferta enoturística.

Nieto Senetiner presenta Don Nicanor Bonarda Tardío, un vino que proviene de viñedos de 18 años en Luján de Cuyo, Mendoza. Este vino preserva el dulzor natural de la uva a través de su deshidratación, con una exposición al sol, que le permitió alcanzar una concentración de tenor zucarino donde las bayas se pacificaron.

Tras una cuidadosa fermentación, este vino se encubó en barricas de roble durante 18 meses y ofrece un tiempo de guarda de 6 años. Una excelente conjunción de factores, como la calidad del terroir de Agrelo y un otoño seco, fresco y soleado permitieron en 2006 la óptima sobremaduración y pasificación de la parcela de Bonarda, permitiendo la elaboración de este inédito vino tinto cosecha tardía.

De profundo color púrpura con matices caoba, en nariz es intenso y complejo, con notas que recuerdan a especias dulces, caramelo y jalea de membrillo. En boca es estructurado, sedoso y elegante, con una perfecta armonía entre su notable dulzor y su intacta acidez. En esta época del año, dado que se consume a una temperatura fresca, es ideal para acompañar postres tibios a base de frutas como peras, damascos y duraznos, tartas de frutas secas, cheese cakes y quesos azules.

El Laboratorio de Percepción y Conocimiento del Consumidor, dependiente de Brock University, en Ontario, Canadá, realizará un estudio para analizar los factores que determinan la elección del vino. El centro trabajará en conjunto con la industria de los vinos y está equipado para realizar investigaciones teóricas así como también focus group. Entre otros temas, se estudiarán los factores del entorno que rodean a los consumidores de vino para mapear sus percepciones y preferencias.

La investigación apunta a develar las motivaciones que llevan a los consumidores a elegir, comprar y beber ciertas cepas. Comprar vino puede ser una experiencia que puede saturar al consumidor. Si entendemos cómo compran este producto es más fácil crear un mix que permita alcanzar con éxito el nicho de mercado al que se quiere llegar, afirma Erika Neudorf, coordinadora del laboratorio. El centro es el único en la región que estudiará exclusivamente la relación entre la aprobación del consumidor y los orígenes y sabores del vino.

Los productores de la uva en fresco quieren promocionarse en el exterior como lo hace el vino argentino. Buscan disminuir los aranceles de los mercados latinoamericanos para incrementar las cifras de exportación. El sector está decidido a que la fruta se promocione en el exterior del mismo modo que el vino argentino, con un sello tras el cual se agrupen todos los productores. Ésta fue una de las conclusiones a las que llegaron durante el tercer Taller del Foro Ampliado para elaborar el Plan Estratégico Uva de Mesa, que se desarrolló en San Juan.

En la actualidad, la uva de mesa ocupa una pequeña porción del mercado, al menos en Mendoza. En San Juan su cultivo es más extendido, alcanzando alrededor de 8.000 hectáreas, contra 1.000 de Mendoza. El aporte que realiza el sector a Coviar también es pequeño en comparación al vitivinícola, ya que la uva de mesa aporta sobre 200 millones de kilos. Su presidente, el ingeniero José Molina, destacó que a partir de las conclusiones del Plan Estratégico comenzarán a trabajar las unidades ejecutoras y, tal como se hizo con el vino, se hará foco en Latinoamérica en los acuerdos comerciales existentes. Molina especificó que lo que se busca es darle opciones a los productores, necesitamos más energía, más frigoríficos, trabajar en una canasta de frutas con las otras secciones del país, y que haya más inversión por parte del sector privado, resumió.

Los productores se entusiasmaron cuando llegó la hora de hablar de la marca Uva Argentina. La idea de crear esta marca para promocionar a este producto por sí solo, por sobre las otras frutas que se producen en el país, y al mismo estilo de Vino Argentino, tuvo una excelente repercusión entre la gente del sector. A fin de mejorar las ventas en los mercados externos, los productores quieren que Coviar los apoye para hacer algo similar a lo que se hizo con el vino, cuando los bodegueros se pusieron de acuerdo para promocionarlo como un solo producto. La mitad de la uva en fresco se consume en el mercado interno y el otro 50% se exporta. El año pasado se exportaron 62 millones de kilos, y se estima que este año se mantengan los mismos valores”. En cuanto al precio, la uva de mesa tiene un valor agregado muy importante, necesita mucha mano de obra, frigorífico y camiones refrigerados para trasladarla, al productor le pagan $0,80 el kilogramo, y en el mercado cuesta $2,50. Otro de los motivos que han detenido el crecimiento del cultivo de la uva en fresco y de la elaboración de la pasa de uva, es la fuerte tracción que genera el mosto.

En 1996, Julio Viola dio comienzo a este proyecto, con un campo de 3.200 hectáreas de desierto en San Patricio del Chañar. Tres años después, luego de importantes obras para el riego y preparar el terreno para el cultivo de la vid, se plantaron los primeros viñedos. En 2002, se obtuvo una cosecha experimental que sorprendió por su calidad, tratándose de viñedos jóvenes, y al año siguiente, se realizó el primer lanzamiento comercial: Cosecha 2003. El año 2004 encontró a la Bodega distribuyendo sus productos a todo el país y comenzando una exitosa carrera exportadora.

La presencia de la Bodega fue creciendo año a año, tanto en el mercado interno como en el externo. En 2005, registró un crecimiento del 200% con respecto al año anterior y en 2006, ya exportaba sus vinos a 18 países. Durante el 2007, exportó sus productos a 26 mercados internacionales y el crecimiento fue del orden del 80%. La Bodega lidera el segmento de los vinos de alta gama, con más de 140 distinciones en prestigiosos concursos internacionales como: Concours Mondial de Bruxelles (Bélgica), Selections mondiales des Vins (Canadá), International Wines & Spirits Competition y el Wine Challenge del Reino Unido, y Vinalies Internacionales (Francia), entre otros. Desde los comienzos, y a lo largo de su proceso de consolidación, un equipo de expertos profesionales en las diferentes áreas se unió a la familia Viola para acompañarlos en este desafío. Entre ellos, el prestigioso enólogo francés Michel Rolland, quien desde 2005 aporta sus conocimientos y su pasión como asesor externo.

Bodega del Fin del Mundo cuenta con 870 hectáreas propias de viñedos, una capacidad total de 8 millones de litros, y está equipada con 220 tanques de acero inoxidable con control de temperatura para fermentación, 2500 barricas de roble francés y americano, 4 toneles de roble con control de temperatura y 104 piletas de hormigón para conservación. A fuerza de perseverancia y convicción, creó un nuevo polo vitivinícola en Argentina: San Patricio del Chañar (Neuquén).

Quilmes presenta un nuevo sabor. Equilibrada, cremosa y de un delicado amargor, Quilmes Red Lager es la nueva cerveza roja de la firma. Esta nueva variedad se suma a las Stout y Bock. Su color rojo cobrizo es producto de la combinación de maltas finamente seleccionadas y el tostado natural de los taninos de la cebada durante el proceso de malteo.

Esta nueva variedad es ideal para momentos especiales. Quilmes Red Lager resulta la compañía perfecta para quesos con carácter o comidas picantes y condimentadas. Es ideal para disfrutar carnes asadas y pollos con salsas. Además, su perfil cítrico combina perfectamente con tartas de frutas, coco y flanes. Se recomienda beberla a una temperatura que ronde entre los 7° y 10º.

Red Lager pertenece a la familia de variedades de Quilmes, junto con Bock y Stout y se la podrá encontrar en todo el país en presentaciones de 970 cm3 y 330 cm3.

www.cerveceriaymalteriaquilmes.com

El Porvenir de los Andes, bodega productora de vinos Premium de Cafayate, presenta en el mercado su nuevo Amauta Cabernet Sauvignon-Merlot. Se trata de un bivarietal elaborado con uvas 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot cosechadas manualmente, proveniente de viñedos propios ubicados a 1.750 mts. sobre el nivel del mar.

Con este nuevo corte, la bodega ofrece un vino que expresa la particularidades del terroir salteño. La idea fue hacer un blend diferente, apuntando a un consumidor más formado que va a encontrar en este vino un estilo sobrio, donde resalta la complejidad y la estructura del Cabernet Sauvingon combinada con el Merlot que, por las características de la zona, otorga un buen balance al blend y hace que el vino sea mas fácil de beber en poco tiempo, sostiene Luis Asmet, enólogo de la bodega.

Este vino, cosecha 2005, fue añejado entre seis y siete meses en barricas de roble francés y americano y se presenta al público en una edición de 15.000 botellas, disponible exclusivamente en vinotecas y wine stores.

Vinitaly fue el encuentro de bodegas mundiales que se desarrolló en Verona. Allí se realizó la conferencia Vitivinicultura Orgánica como Estilo de Vida, Tendencias Futuras, organizada por la Associazione Lombarda degli Agriculturi Biologici, La Regione Lombardia, y la bodega Barone Pizzini, pionera en la producción de vinos espumantes orgánicos.

El encuentro evidenció que cada vez más bodegas y multinacionales (como LVHM, Diageo, Pernod Ricard), están invirtiendo en políticas eco friendly, de desarrollo sostenible, con el fin de reducir el impacto ambiental, a través del uso de energías renovables, el reciclaje de materiales y del agua, el uso de transportes alternativos y de nuevos formatos de botella. En los Estados Unidos los últimos informes señalan que el 60 % de los consumidores está interesado en saber si el vino que está por consumir es orgánico o no.

Las pequeñas bodegas orgánicas ofrecen una importante lección ya que utilizan métodos que se basan en el respeto del medio ambiente y en la producción de vinos controlados y bien diferenciados. Las reglas de la vinicultura orgánica actual encuentra su base en la calidad, la cual resalta naturalmente el gusto y la tipicidad del producto final. Este aspecto, de creciente importancia, garantiza una fuerte sostenibilidad ambiental, como lo remarca Kathleen Buckley, periodista de Wine Enthusiast: Ya en el 2006 habíamos planteado el problema de cómo los cambios climáticos estaban destinados a impactar fuertemente sobre el sector vinícola, alterando la tipicidad territorial, la época de la vendimia, y las características de las uvas. Hoy, en los EEUU, la sensibilidad hacia lo orgánico y biodinámico es tan alta como la que se tiene por el calentamiento global.

Por otra parte, la atención sobre la biodinámica está aumentando, como explica Alan York, uno de los máximos expertos en vinicultura biodinámica a nivel mundial: El valor agregado de los métodos de vinicultura biodinámica, proviene de la posibilidad de preservar la calidad y la autenticidad del producto final, respetando al mismo tiempo el ambiente.

Por otra parte Wine Spectator ya habla de revolución del verde en los Estados Unidos. Según el California Sustainable Wine Growing Report Aliance, más de 1200 bodegas están evaluando la aplicación de métodos de vinicultura orgánica: un negocio que interesa al 33 % de los 522.000 acri de viñas presente en California. La situación del mercado no es menos dinámica en Europa, donde las bodegas más prestigiosas aplican en aumento las técnicas verdes. Esto es lo que resulta de la última edición del Biofach: Italia conserva la posición de lider en Europa, con más de 30.000 hectáreas de viñas orgánicas, seguida de Francia con 17.000, España con 15.000 y Alemania con 2.000.

El vino orgánico gusta al mercado, dice Silvio Brescianini, director de Barone Pizzini, primera bodega en producir vinos orgánicos espumantes. Ya en estos tres meses del 2008 tenemos un incremento del 30 % con respecto al 2007. La nuestra fue, en principio, una elección hacia la calidad y el cuidado del ambiente, concluye.

Elegancia y sabor combinados de manera sutil. El exclusivo gin, presentó Bombay Sapphire Experience, un encuentro para generar una experiencia única a través de la combinación del diseño en el mundo de esta bebida. Durante el encuentro, el Brand Ambassador de Bombay Sapphire en la Argentina, Gastón Arieu, fue el responsable de conducir esta experiencia y transmitir los valores y vivencias que representa la marca.

El reconocido Bernardo Conti participó de este encuentro, y fue el encargado de dirigir el taller de aromas y explicar la maravillosa forma en la que se combinan los diez botánicos que logran de Bombay Sapphire un destilado inconfundible y delicado. Realizado en Maat, primer club privado gourmet, y bajo el exquisito menú especialmente ideado por el Cheff Rodrigo Ginzuk , Bombay Sapphire Experience finalizó este primer encuentro con una degustación de cocktails preparados por Gastón Arieu. Bombay Sapphire Tradicional Martini, Bombay Collins, Bombay Tonic y Bombay Cosmopolitan fueron los tragos protagonistas.

El menú, pensado por Rodrigo Ginzuk, consistió en ostras frescas, brochette de tomates cherry confitados en aceite de vainilla y queso manchego, pan de especias, paté de ave y peras caramelizadas, salmón marinado con mayonesa de soja y wasabi, mini tatin de cebollas rojas con vinagreta de aceto y tomillo, cake de cerdo laqueado en salsa Teriyaki, croquetitas de merluza negra con mayonesa de hierbas, mini sandwichs de milanesitas de ternera, babá en almíbar de cítricos y ron cubierto por crema a la vainilla, cubos húmedos de bizcocho al chocolate, piña caramelizada y mantecado de jengibre.

Wine Anorak realizó un informe que revela el cambio que experimentó la imagen del vino, que dejó de ser una bebida para pocos y ahora lo consumen expertos y novatos, sin reservas. Las tendencias en las últimas décadas en el Reino Unido -como la inserción en el mercado de los vinos del nuevo mundo y la relación entre el vino, la salud y la gastronomía- lo confirman. Hasta hace poco tiempo, tomar vino estaba asociado a una práctica elitista, pero en los últimos años esta concepción cambió y el vino pasó a ser la elección de gran parte de la población. El informe se ocupa de algunos factores que contribuyeron a este cambio. Aunque para algunos el vino es un misterio, la mayoría de los consumidores están confiados en las marcas, se muestran más familiarizados con la bebida y están dispuestos a experimentar sabores nuevos. En contraposición, en los países productores más tradicionales, el consumo per cápita está disminuyendo. Lo mismo sucede en Estados Unidos, un mercado amplio y complicado por diferentes razones, que está siguiendo un patrón similar al del Reino Unido, aunque con un ligero retraso. Probablemente, el factor principal de esta tendencia es el éxito de los vinos de nuevo mundo. Hace 25 años, las góndolas de los supermercados exhibían exclusivamente los tradicionales vinos europeos, principalmente de Francia, Italia, España y Alemania, difíciles de beber y de variada calidad. Pero luego llegaron los australianos, seguidos por los chilenos, argentinos, californianos y sudafricanos. En poco tiempo, el nuevo mundo se convirtió en una región inmensamente popular, ofreciendo productos económicos y un vino fácil de beber y con sabores frutados, que los consumidores aceptaron rápidamente. Además, estos países ofrecían una buena calidad, de modo que había menos posibilidades de obtener una mala botella. Ante esta realidad, los países tradicionales mejoraron su calidad y adoptaron las nuevas técnicas de vinificación del nuevo mundo, haciendo sus vinos más accesibles. Una posibilidad es que muchos de los consumidores que optan por los vinos del nuevo mundo, comiencen con estos sabores y luego, con el paladar más entrenado, busquen explorar los sabores del viejo mundo. El vino nunca ha sido tan accesible como en la actualidad, en términos relativos y hablando del Reino Unido. Muchas marcas están vendiendo al mismo precio que hace una década. La mayoría de los productores de vino se permiten sacar promociones de precios para vender grandes volúmenes a través de los supermercados. El vino se ha beneficiado por la fuerte cobertura de los medios de comunicación. La mayoría de los diarios tiene columnas de vinos en las ediciones de los sábados y los domingos. Esto no sólo se da en medios gráficos, la televisión no se ha quedado atrás y hoy encontramos canales y programas especializados en vinos. Casi increíblemente, el círculo de escritores del vino cuenta actualmente con alrededor 250 miembros, los cuáles se dedican a la comunicación profesional del vino. Dentro de ellos encontramos a algunos más influyentes que otros. La mediatización de las figuras de la gastronomía que consumen y recomiendan vinos, y el impulso del enoturismo también colaboraron a esta inclinación por los vinos. Por último, no hay que olvidar los cambios sociales. Existe mucha gente que antes no bebía vino y prefería la cerveza, pero hoy están incursionando en esta bebida milenaria. Además, cada vez son más las publicaciones que difunden los beneficios que tiene el vino para la salud. Y cabe destacar que la imagen del vino dejó de estar asociada a los malos hábitos para estar vinculada al placer y al refinamiento.

El gin tiene su origen en los países Bajos, durante el siglo XVII. El artífice de su invención fue el doctor Franciscus Sylvius. Su consumo en Inglaterra se popularizó tras la Revolución Gloriosa, que instauró a Guillermo de Orange en la corona británica.

El gin es un aguardiente inglés derivado del Genever holandés. De elevada graduación alcohólica -oscila entre 43º a 47º-, se obtiene por destilación de la cebada, rectificado con bayas de enebro y aromatizado con cardamomo, angélica y otras hierbas que le otorgan su aroma característico (corteza de cassia, lyrio y cáscara de naranja). El gin holandés es conocido como jenever o genever, y es diferente del estilo inglés de elaboración de gin, obtenido de un destilado con cebada y en algunas ocasiones envejecido en barricas de madera, dando algunos aromas a whisky. En Schiedam, en el Sur de Holanda, es muy famoso el jenever. Éste se produce en las pot still y por lo general presenta una graduación menor y un sabor más fuerte que el gin londinense. La bebida se popularizó en Inglaterra, cuando el gobierno de la época permitió su libre distribución y fijó un fuerte sistema de tasas a las bebidas alcohólicas importadas. Esto originó un mercado paralelo de bebidas de baja calidad, que empleaba la cebada desechada para la elaboración de la cerveza. Así, se abrieron cientos de tiendas que vendían gin por toda Inglaterra.

En 1740 la producción de gin era seis veces mayor que la de la cerveza y, debido a su precio altamente accesible, se hizo muy popular entre las clases bajas. Por aquellos años, de los 15.000 establecimientos de bebidas que había en Londres, más de la mitad eran tiendas de gin. Debido a la presión de la demanda, se lo empezó a adulterar con agua. La fama alcanzada por la bebida, permanece aún hoy en el término inglés gin-mills, usado para referirse a la mala reputación.

GIN TONIC

En 1783, Johann Jacob Schweppe, joyero de origen alemán residente en Ginebra , inventó un sistema eficaz para introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. La compañía fundada por Schweppes se estableció en Londres, donde hicieron furor primero el agua con gas y luego las gaseosas de frutas. No fue hasta 1870 cuando J Schweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era eficaz para combatir el Paludismo. Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en la India, un alto oficial británico propuso añadirle ginebra a la tónica. Los soldados británicos desplazados a la India comenzaron a combinar la tónica con la ginebra para poder mejorar el sabor de la primera. De esta manera nace el Gin Tonic, que rápidamente se extendió por todo el planeta.

En un vaso largo, mezclar 8 cubos de hielo con una parte de Gin, cuatro de tónica y terminar con tres láminas finas de limón verde.

El establecimiento boutique ubicado en Cruz de Piedra, Maipú – Mendoza, lanzó recientemente al mercado una nueva línea de vinos que lleva su mismo nombre: Vistandes. El nombre es un homenaje a la bodega y su entorno. Nace de la conjunción de los términos vista y andes, en alusión a la magnifica vista que se tiene desde la bodega a la cordillera de Los Andes, en particular al Cordón del Plata.

Elaborado en las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon y Torrontés, todos los vinos están compuestos por el 100% de una misma variedad. En los tintos, la elaboración se hace con uvas cultivadas en la primera zona de la provincia de Mendoza. Tienen 50% del vino criado en barricas de roble; el otro 50% es un vino sin paso por madera para dar equilibrio al corte. El blanco es elaborado con uvas provenientes de la provincia de La Rioja, un terruño excepcional para el cultivo de esta variedad.

Para sostener el crecimiento en el segmento de vinos de alta gama, tanto en el mercado local como en el mercado externo, la nueva bodega de Trapiche estará destinada a producir vinos Premium y Súper Premium. Ubicada en la localidad de Maipú, la nueva bodega de estilo florentino, es un ícono de la arquitectura enológica mendocina de principios de Siglo XX. Fue restaurada y diseñada combinando tradición y tecnología de vanguardia. Una vez más Bodegas Trapiche confirma su liderazgo y continúa su camino de crecimiento.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura recrudece los controles en las rutas de Mendoza y San Juan para evitar la adulteración de los caldos. La cosecha está llegando al final y hablan de una merma de sólo el 12%.

El tiempo de la cosecha favorece el tránsito ilegal de sustancias para adulterar vinos. Con el fin de ponerle fin a estas prácticas, el Instituto Nacional de Vitivinicultura salió a las rutas de entrada y salida de Mendoza y San Juan, para controlar las cargas de los camiones que transporten tanto vino a granel como envasado y sustancias como azúcar, melaza, alcohol u otras. En principio no sólo se realizan controles de alcohol sino también sobre los camiones que transportan vino en las entradas y salidas de las provincia en los laboratorios móviles de INV explicó el subgerente de planificación del INV, Daniel Siragusa. Hacemos controles en 4 o 3 puntos de las provincias productoras y contamos con 6 laboratorios para realizarlos, concluyó.

Falta poco para que termine la cosecha y según el último informe del INV en Mendoza se ha cosechado el 82%, mientras que en San Juan se ha levantado el 91% de la uva. La fecha de finalización de la cosecha para Mendoza y San Juan fue fijada para el domingo 30 de abril, mientras que en Río Negro será el 4 de mayo.

Los prestigiosos vinos de la Bodega Luigi Bosca Familia Arizu fueron seleccionados para volar en el servicio Business Red Class de los vuelos internacionales realizados por Cathay Pacific Airways, una de las más importantes compañías aéreas del mundo. Los especialistas responsables de la línea aérea seleccionaron, entre otras etiquetas del mundo, el Luigi Bosca Reserva Cabernet Sauvignon cosecha 2005. Se trata de un vino con gran cuerpo y estructura, con carácter y elegancia. Estamos muy contentos con este acuerdo, ya que para nosotros representa una muy buena oportunidad de dar a conocer el vino argentino en destinos exóticos, sobre todo del continente asiático, comentó Alberto Arizu (h), Director Comercial y de Relaciones Internacionales de la Bodega Luigi Bosca.

Desde el mes de enero, los vinos de Luigi Bosca ya acompañan a los pasajeros de esta destacada compañía hacia los más variados destinos de Europa, Asia, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Canadá.

Sur de los Andes, bodega de vinos de alta gama fundada por Guillermo Banfi en el 2005, cerró el primer semestre del corriente año fiscal con un fuerte crecimiento en sus exportaciones. A pesar de que Estados Unidos represente la mayoría de sus exportaciones Sur de los Andes logró incorporar nuevos mercados diversificando su portafolio.

Actualmente la bodega cuenta con 10 importadores regionales en los Estados Unidos con cobertura en 32 estados que representan más del 95% del consumo de vino del país. En el primer semestre exportó al mercado norteamericano 7.974 cajas (9 litros), mientras que proyecta terminar el año 2008 en las 16.000 cajas (lo que representa un crecimiento del 35% en relación al año anterior). Paralelamente, durante esta etapa incorporó nuevos mercados: Brasil y Uruguay, en particular, a través de Grand Cru, además de Noruega, Canadá, Suecia y México. El total de las exportaciones para el corriente año fiscal se estima en 19.000 cajas. Esto representa un 60% de crecimiento comparado a las exportaciones totales del año anterior.

Durante este semestre las ventas locales crecieron considerablemente a partir de la nueva gestión de la distribuidora Carmin Wines, logrando presencia en los mejores restaurants y vinotecas de Buenos Aires.

www.bodegasurdelosandes.com.ar

El mercado de las bebidas espumantes se ajusta al gusto y necesidad de los consumidores modernos. Éste es el caso de Neo, un producto de Bodegas La Riojana que ofrece frescura y buen gusto con baja graduación alcohólica.

Neo White es ideal para beber bien frío, como aperitivo, trago o para acompañar comidas. De color amarillo con reflejos verdosos, aroma a frutos, cítricos y tropicales, refrescante, y ligeramente dulce. Neo Red se destaca por su color rosado con tintes violetas, aroma a frutos rojos como guinda y frutilla, y un sabor refrescante y ligeramente dulce. Se trata de un nuevo concepto en bebidas alcohólicas, que combina la personalidad del vino, jugo de uva y burbujas, con apenas 6º de alcohol. Neo White se elabora a partir de de la variedad Torrontés Riojano mientras que Neo Red a partir de la variedad Malbec.

Neo va más allá del clásico frizzante. Su principal diferencia radica en su baja graduación alcohólica, que permite a la industria vitivinícola desarrollarse en un segmento propio de otras bebidas alcohólicas de consumo masivo entre los jóvenes. Se encuentra disponible en botella de 750cc. Y presenta el novedoso sistema screw-cap (tapa a rosca).

El teléfono sonó varias veces en el Chateau Fontenil, desde donde se divisa uno de los más bellos viñedos de Burdeos. El invierno era cruel en ese febrero de 1988. Dany Rolland dejó de bañar a sus pequeñas Stephanie y Marie, levantó el tubo y escuchó la voz de la telefonista que le anunciaba una llamada desde la Argentina. Es para ti Michel, es de América del Sur, ¿aceptas?.

Michel Rolland ya era un hombre bastante conocido en el mundo del vino. Su trabajo como enólogo trascendía Francia y comenzaba a incursionar en España y Estados Unidos. Con inteligencia y sentido común descubrió secretos sobre cómo elaborar los mejores vinos. Observó con detenimiento cuáles habían sido las cosechas más destacadas en Francia. Analizó las mejores añadas y qué había sucedido con las vides y el vino. Fue un trabajo largo, que le permitió sacar algunas conclusiones que, con algunas variantes, en poco tiempo se aplicaron en todo el mundo. En Francia no se permite el riego artificial en las viñas, sólo el agua de lluvia nutre las plantas. Es lo que se llama secano. Fue así que logró su primera conclusión: las grandes cosechas coincidían con años de baja cantidad de lluvia. También observó que la cantidad de uva que daba cada planta era inversamente proporcional a la calidad de los vinos que con ellas se hacían. Entonces, se propuso imitar a la naturaleza. Para ello, hizo lo que ahora se llama cosecha verde o raleo, que consiste en el mes de enero (en el hemisferio Sur), en eliminar racimos y dejar la vid con un mínimo de carga. Así la planta les da mayor concentración. Regular el riego fue la otra forma de alcanzar la excelencia de las uvas. ¡Tan sencillo y tan importante!

Soy Arnaldo Etchart, escuchó Michel, sin entender nada. Soy de Salta, Argentina. La geografía le jugaba una mala pasada y el francés se limitaba a escuchar. Es en el Sur, donde hacemos vinos -continuó Arnaldo, por entonces dueño de la bodega y el viñedo mas importante del norte del país- y necesitamos un consultor. Etchart, un visionario de los negocios -pero capaz de cambiar la más importante de las reuniones de negocios por una tarde con sus queridos poetas salteños- había entendido que era necesario comenzar a exportar los vinos, porque los mercados internos ya no podrían absorber todo lo que se llegaría a producir. Tras algunos intentos en los Estados Unidos le dijeron que sus vinos necesitaban adaptarse al gusto norteamericano y que debía buscar a un consultor internacional. En esos tiempos nadie sabía de qué se trataba. ¿Quién era?, preguntó Dany. Michel, aún con el teléfono en la mano le dijo me voy a Argentina, allí también hacen vino.

El primero de marzo de 1988, poco antes de la cosecha, Michel Rolland pisó suelo cafayateño. Nunca imaginó que ese viaje marcaría su vida. Ya pasaron 20 años. De esa época, el prestigioso enólogo Jorge Riccitelli -actual director de Enología de Bodegas Norton- que trabajaba para Etchart, recuerda. Llegó Michel, sin hablar una palabra en español. Habíamos preparado carpetas con la climatología, los suelos, varietales, y mil datos más. Sólo caminó por los viñedos comiendo granos de uva. Todos íbamos tras el en silencio como en procesión. Arnaldo Etchart estaba junto a él y le hacía preguntas. De pronto se detuvieron en la zona más alta, desde donde se ve todo el valle, un paisaje muy fuerte. Le comentó algo a Arnaldo, que nos tradujo: Si el paisaje es bello como éste, el vino será maravilloso, no me hace falta leer nada.

Cuando le pregunté a Michel qué balance hacía de sus 20 años en Argentina. Los ojos se le iluminaron y habló mucho en el trayecto del viaje que compartimos, desde Mendoza a Cafayate, junto a su incondicional compañera y no menos gran profesional del vino Dany Rolland, para los festejos de su llegada a la Argentina. Explicó el rol del consultor, algo que nadie imaginaba hace 20 años y que hoy es moneda corriente en la mayoría de los emprendimientos vitivinícolas del mundo. No somos muchos, pero hacemos un trabajo importante. Intentamos decirle a los enólogos y bodegueros qué es lo mejor que pueden lograr con lo que tienen. Aconsejamos, entre otras cosas, sobre el momento justo para empezar a cosechar, cuáles uvas se deben destinar a los diferentes niveles de calidad; y lo que es trascendente, realizamos los cortes finales. Todo un proceso para llegar a la calidad. Sobre los vinos, dijo: Cuando llegué en 1988, pedí que me trajeran los mejores vinos que se hacían en Argentina. Fueron cerca de 30. Sólo un par de ellos se pudieron tomar, el resto estaban con defectos. Los años pasaron y afortunadamente todo cambió. Hace unos meses, degusté más de 340 vinos en Mendoza, para la tercera edición del libro ‘Vinos de Argentina’ y se podían contar con los dedos los que no estaban en condiciones. El concepto de calidad se había comprendido. No es casual que cada día sean más pedidos en todo el mundo.

No puede ni tiene intenciones de ocultar su amor por Argentina. Rápidamente aprendió a hablar español y su actividad profesional se extendió a Mendoza, donde varias bodegas contrataron sus servicios. Su agenda también se nutrió de todo el mundo; a las bodegas de Francia sumó Italia, España, Grecia, Sudáfrica, India, Estados Unidos y Chile. La amistad con Arnaldo Etchart floreció en un proyecto conjunto: la bodega San Pedro de Yacochuya, en Cafayate, que produce desde hace varios años excelentes vinos apreciados por los expertos. Otro de los proyectos en los que se involucró es Clos de los 7, un exclusivo club en el que prestigiosos bodegueros franceses cultivan viñedos en un sensacional terruño de Vista Flores, en el sur mendocino, casi sobre la Cordillera de los Andes. Ya están construidas las bodegas Monteviejo (Catherine Perè Verge), Cuvelier, Flechas de los Andes (Dassault/Rothschild) y Diamandes (Alfred y Michel Bonie de Malartic Lagravier). La quinta, será la de Michel y Dany Rolland, que ya está en plena construcción.

La fiesta inolvidable

Los 20 años de Michel Rolland en la Argentina se celebraron en Cafayate, en la casa de Arnaldo Etchart, como no podía ser de otra manera. Fue una gran fiesta, cargada de emoción. Más de 70 invitados llegaron de todo el país y del exterior el 1 de marzo pasado. El anfitrión, junto a su esposa Hebe y sus hijos Marcos y su esposa Cecilia (el alma de la fiesta), Mariana y José Lecuona y Arnaldo (h), ofrecieron el paisaje de San Pedro de Yacochuya -el más bello del mundo según las palabras de Rolland- sus vinos y su comida típica: las empanadas picantes y el locro. También fue con la presencia de oradores, entre ellos el gobernador de Salta, Juan Manuel Urtubey, Arnaldo Etchart, que hizo gala de su insuperable oratoria, su esposa Hebe, Jorge Riccitelli y finalmente Michel, quien con emocionadas palabras agradeció el homenaje y sintetizó su emoción con esta frase: Fueron 20 años de placer.

La música y la poesía, verdadera pasión de los Etchart, tuvo sus grandes representantes. El famoso Dúo Salteño, regaló sus canciones y el vate local Ricardo Nallar leyó sus poemas. Finalmente, el ingeniero Juan Argerich, empuñó la guitarra y desgranó lo mejor del cancionero cuyano, acompañado por un emocionado coro. Un homenaje de Salta y Mendoza al amigo Rolland. Como merecido final, la Municipalidad de Cafayate lo declaró Ciudadano Ilustre y Huésped de Honor “porque desde su llegada al país se ha marcado un antes y un después, en la calidad de los vinos argentinos, con marcada presencia en los mercados internacionales”. De esta forma, el bello terruño salteño brinda un justo y merecido homenaje al prestigioso visitante que arribara en un día como hoy, hace ya 20 años.

Cada vez son más las bodegas que producen aceite de oliva premium. Aunque la comercialización de este producto sigue apareciendo como un negocio secundario, no dejan de lanzarse al mercado marcas de oliva relacionadas con bodegas. El vino y el aceite de oliva parecen transitar el mismo camino. Pese a que los europeos, en especial España e Italia, llevan la bandera del producto con su dieta Mediterránea, según datos de la Cámara de Comercio Exterior de Cuyo, en nuestro país en 2007 se exportaron 65.094.920 dólares en aceite de oliva premium. El 90% de las exportaciones corresponde a la categoría extra virgen. Los principales destinos son Estados Unidos y Brasil, que juntos representan el 40% de las exportaciones, mientras que el tercer destino es Italia, uno de nuestros competidores, que aporta el 4%.

Las bodegas que incursionaron en este negocio son Tittarelli, Zuccardi, López, Alta Vista, Lurton, Caligiore, Bianchi, Tapiz, Atilio Avena y Tierras Altas. Éstas dos últimas hicieron un proceso inverso, ya que primero comenzaron con las aceitunas para luego dedicarse al vino.

Nosotros hacemos vinos de alta calidad y el aceite ha seguido esa tendencia. La idea de hacer aceite de oliva surgió en 2005, ya que muchos de nuestros clientes nos pedían ese producto, sostiene Guillermau Martinau, director General de Bodega Lurton, que produce anualmente unas 10.000 botellas de oliva de 500 cm3. Principalmente, vendemos nuestra producción en Europa y más específicamente en Francia. Lo que hacemos para colocar el aceite es aprovechar nuestra fuerza comercial y como vendemos a importadores que a su vez se conectan con tiendas mayoristas, no hay problema.

Rodolfo Vargas Arizu, de Tierras Altas, quien es uno de los principales productores de aceite de oliva de la zona, explica el camino inverso: En el canal de aceite de oliva incluimos el vino, que se acompaña muy bien sólo en alta calidades. Los canales de distribución son similares, son productos gourmets, donde se busca máxima calidad.

Las bodegas productoras de aceite de oliva tratan de lograr un proceso de cambio en la mente del consumidor, similar al experimentado con el vino, donde el consumidor pasó de consumir vinos básicos sin mención varietal a preferir vinos en menos ocasiones, pero de mayor calidad. Exportamos el 85% de nuestra producción, porque el consumo en Argentina es muy bajo y el mercado interno sólo absorbe un 15% de la producción nacional. Históricamente, ha sido un producto exportable y ése ha sido el gran mercado, dijo Vargas Arizu.

La figura del sommelier ha cobrado gran importancia en los tiempos que corren. Se trata de verdaderos especialistas en vinos que cumplen con múltiples funciones: seleccionan las etiquetas, confeccionan la carta y asesoran a los clientes de un restaurante de acuerdo a los platos elegidos. Cuando poseen la capacidad sensorial para entender los aromas, los colores y el gusto, se convierten en una pieza fundamental para los establecimientos donde se toma al vino en serio y con respeto. Su opinión muchas veces es requerida por líneas aéreas, cruceros de lujo y cadenas hoteleras y de supermercados para definir sus compras.

Tienen sus asociaciones y realizan concursos para elegir al más idóneo a través de pruebas bastante difíciles de superar. El punto más alto es el Campeonato Mundial que se celebra cada año. El ganador de la edición 2007, fue el sueco Andreas Larsson. Alto, muy rubio y elegante, nació en Estocolmo hace 35 años. A mediados de los ’90 surgió su profundo interés por el vino. Con el paso del tiempo, aquello que comenzó como un hobby, se convirtió en una obsesión. Gracias al vino, viajó a Francia, Alemania, Italia y España. Se declara un fanático de los viñedos de Bordeaux. Es, además, un admirador de los vinos argentinos que, desde su óptica, tienen un muy buen nivel y un gran potencial. Según su punto de vista, hay que esperar entre 10 y 15 años para su consolidación definitiva. Se desempeña en PM & Vänner, exclusivo restaurante de comida sueca contemporánea, con una cava de 800 etiquetas de vinos de todo el mundo.

Según Larsson, la técnica para ser un gran sommelier es estudiar y analizar en profundidad al cliente. Hay que tener talento psicológico: saber qué bebe y cuánto está dispuesto a pagar. El sommelier debe poseer un conocimiento sólido, buenos vinos y estar frente a un cliente entendedor. Además, debe ser humilde y dejar de lado la arrogancia. En definitiva, debe tener pasión, conocimiento y sentido del humor. Larsson prueba alrededor de 8000 vinos por año. A lo largo de su carrera, probó más de 50.000. Para él, el vino es su vida.

Invitado por la firma italiana San Pellegrino, estuvo en Mendoza, en oportunidad del Master of Food and Wine. Cuando CUISINE&VINS le propuso, fuera de programa, realizar una cata a ciegas con varios vinos argentinos Premium, aceptó gustoso. Para certificar y compartir la cata, degustaron junto al sueco Sebastián Zuccardi (bodega Familia Zuccardi), Daniel Greve (Revista CoBe, Chile), Federico Oldemburg (Premio Gastronomía de España) y nuestro editor de vinos, Enrique Chrabolowsky. La reunión se realizó en el Bar Uvas de Park Hyatt Mendoza y el servicio estuvo a cargo de la sommelier local Verónica García. Se degustaron 11 vinos, del nivel más alto que se produce en nuestro país, con valores que van de los $90 a los $350, en estricta cata a ciegas testificada. Al finalizar confeccionó, una prolija, detallada y completa descripción y calificación de los vinos. Un placer leerla.

Tapiz Selección de Barricas Blend 2004 (Tapiz)
Púrpura muy intenso, casi opaco. Frutos negros en nariz, ciruela, tabaco y algunos granos de café tostados. El paladar es joven, firme con una buena estructura y taninos balanceados, hay elegancia, especiado con café tostado y frutos negros. El final es largo y elegante, buen balance, una buena noción de la elegancia de Burdeos. Me gustaría probarlo en dos años. Gran potencial. En este momento tiene una frescura balanceada, que llena pero que no es pesada. 94 puntos.

Finca Altamira Malbec 2002 (Achával Ferrer)
Púrpura oscuro, la nariz es sugestiva y muestra complejidad. Ciruelas negras, hierbas, casiss y frambuesas silvestres. El paladar es refinado y muestra evolución. Bien estructurado, sedoso, con taninos aterciopelados. Bella dulzura de la fruta y especias refinadas, largo y complejo. Balanceado, se deja disfrutar, elegante como una mujer argentina. 93 puntos.

Viña Alicia Brote Negro 2005 (Viña Alicia)
Color joven, púrpura oscuro, la nariz está un poco cerrada todavía, pero tiene una buena profundidad, muchos frutos del bosque, algo de tabaco y cuero, un poco de complejidad también. El paladar es lleno y firme, estructura y con taninos refinados, algunas notas de violeta y frutos negros respaldados por frescura. Bien armados pero sin ser pesados. Taninos sedosos. Especias en el retrogusto. Realmente me gustó este vino, mucha estructura, impecablemente balanceado. 93 puntos.

Conjuro Blend 2004 (Bressia)
Color denso, púrpura oscuro, la nariz es bastante generosa, al estilo de Bordeaux con toques de tabaco, cuero y casiss. El paladar tiene una buena concentración, algo de madera especiada y cerezas negras. Taninos bien estructurados, todavía jóvenes pero redondeados, frescura balanceada y un retrogusto agradable, con buena fruta y notas especiadas. ¡C´est Bordelaise c´est bon! 92 puntos.

Henry Gran Guarda 2005 (Lagarde)
De un denso color púrpura. La nariz es madura, con toque de elegancia, intenso con frutos negros: zarzamora, cerezas, un toque de roble tostado, frutas secas y vainilla. Al paladar es rico, untuoso con frutos negros, buenos taninos aunque un poco jóvenes, frescura balanceada al igual que el alcohol. El final es largo, con taninos que acarician, algunas notas de chocolate y especias. Es un vino joven y todavía un poco fuerte pero en algún tiempo, o con un buen tiempo de decanter, los taninos deben suavizarse finamente, acidez balanceada. 91 puntos

Trapiche Malbec Single Vineyard 2004 (Trapiche)
Joven, denso, de buena viscosidad y púrpura. La nariz es muy madura, con cerezas negras, chocolate y ciruelas. Muy generoso. El paladar es inmensamente lleno, bastante concentrado, no muy agradable en este momento pero, definitivamente, va a desarrollarse bien. Tiene una buena frescura, un montón de frutas negras y, sin duda, un muy buen final. Hay que darle tiempo. 90 puntos.

Finca los Nobles Malbec/Verdot 2004 (Luigi Bosca)
Oscuro y viscoso, la nariz es generosa, joven y algo tostada. Cerezas negras y chocolate. Bella fruta en el paladar, algunas notas de roble y sabores minerales. Buen balance, estructura y final. Grata evolución. 89 puntos.

Alfa Crux Malbec 2003 (Ortega Fournier)
Color intenso y opaco. La nariz es muy floral, con flores y frutos rojos, dulces. Algunas notas herbales. El paladar es maduro y bastante dulce, casi mermelada. Lleno y estructurado con taninos marcados. Final largo, con algunas notas herbales y especiadas. Un vino ricamente frutado y placentero. 88 puntos.

Angélica Zapata Malbec 2005 (Catena Zapata)
Color rico, púrpura y viscoso. Nariz joven con gran cantidad de fruta primaria, notas florales, zarzamora y un toque ahumado. El paladar es denso, con taninos firmes, fruta madura, algunas notas minerales y una buena frescura. Todavía joven, dominado por la fruta primaria, necesita algún tiempo para desarrollar complejidad, gran potencial. 88 puntos.

Z Malbec/Tempranillo 2004 (Familia Zuccardi)
Todavía muy joven, de color púrpura oscuro, la nariz es expresiva y muestra una multitud de frutos negros, cuero, tabaco y finas especias. Lleno y rico paladar, algunas evidentes notas de roble, mucha fruta, chocolate y taninos marcados, estructurado, con un final largo. Bien hecho. Alcohol un poco marcado en el final. Todavía un poco unidimensional. 87 puntos.

Cadus Malbec 2004 (Nieto Senetiner)
Color joven y púrpura. La nariz está un poco cerrada, demostrando su juventud. Frutos negros, una nota de especias y roble nuevo. El paladar es un poco amargo, tánico con frutos negros y bastante roble. Un poco amaderado con notas herbales. El final, de medio a largo, con un toque de amargura. 86 puntos.

Nieto Senetiner

Don Nicanor Bonarda Tardío

Bonarda

2006

Luján de Cuyo, Mendoza

$49

Bodegas Nieto Senetiner anuncia el lanzamiento de este inédito vino tinto dulce, que conjuga a la perfección la calidad del terroir de Agrelo con el otoño seco, fresco y soleado. De profundo color púrpura con matices caoba, en nariz es intenso y complejo, con notas a especias dulces, caramelo y jalea de membrillo. En boca es estructurado, sedoso y elegante, con notable dulzor e intacta acidez.

Don Cristóbal 1492

Finca La Niña

Chardonnay

2007

Junín, Mendoza

$14,50

Es un vino joven y fresco, que junto con otros tres varietales (Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot) conforma una línea sumamente atractiva para el segmento medio de vinos finos. Con la particularidad de presentarse con tapón sintético, en vista es de color amarillo verdoso brillante. Su aroma a frutos tropicales con notas cítricas expresa su juventud. En boca, es intenso y muy prolongado.

Valle de La Puerta

La Puerta Reserva

Bonarda

2006

Chilecito, La Rioja

$25

Orgullo del Valle de Famatina, se trata de un gran vino galardonado, en la segunda edición del Argentina Wine Awards, con el Gold Trophy en la variedad Bonarda. En vista, presenta un color intenso casi negro con reflejos violetas. En relación a los aromas, se percibe notas a flores y frutas rojas como la ciruela. En boca es aterciopelado, suave, elegante, muy frutado y de largo final.

Pulenta Estate

Pulenta Gran Malbec

Malbec

2006

Luján de Cuyo, Mendoza

$120

Es un vino profundo, de profundo color rojo intenso con destellos violáceos. Ofrece aromas a violetas y jalea de ciruela combinados con delicados aromas a coco y tostado aportados por su paso por madera. En boca se presenta elegante y con personalidad, con buena estructura y final prolongado. Recientemente, obtuvo dos medallas de oro en el Argentina Wine Awards.

Rolland Collection

Mariflor Argentina

Sauvingnon Blanc

2005

Valle de Uco, Mendoza

$70

Para celebrar los 20 años de Michel Rolland en la Argentina, llega al mercado el tan ansiado vino Mariflor Sauvignon Blanc, de Dany y Michel Rolland. Elaborado con uvas que provienen de su parcela en el campo Clos de los Siete, la más cercana a la Cordillera de los Andes, fue vinificado en la bodega Monteviejo. Esta es la primera cosecha 2007 y la producción, limitada, es de sólo 7000 botellas.

Luigi Bosca

Finca La Linda

Torrontés

2007

Cafayate, Salta

$24,90

La línea de vinos jóvenes de Luigi Bosca presenta el nuevo Torrontés de Cafayate, Salta, a 1700 metros sobre el nivel del mar. En vista es amarillo verdoso claro, de excelente balance entre lo frutado y lo floral, con aromas a rosa mosqueta y lavanda. En boca, la entrada es dulce con acidez equilibrada. Se perciben duraznos blancos con reminiscencias a confitura de cáscaras de naranja.

Atilio Avena

Gran Reserva Barlet 1

Malbec (55%), Shiraz (25%), Cabernet Sauvignon (15%) y Merlot (5%)

2005

Luján de Cuyo, Mendoza

$80

Elaborado en una partida limitada de 4000 botellas para el mercado interno, se trata de un blend que combina terruños y uvas que se amalgamaron, en forma óptima, para brindar un vino de gran estructura, color y complejidad aromática. El nombre Barlet 1 proviene de los orígenes piamonteses de Don Atilio Avena, fundador de la bodega, que con 97 años se siente orgulloso de la calidad alcanzada.

Alta Vista

Premium

Torrontés

2006

Cafayate

$25

De la línea de alta gama, es un vino 100% Torrontés, proveniente de viñedos de Cafayate, Salta, a más de 1600 metros sobre el nivel del mar. Joven, fresco y vivaz, exalta todos los sentidos. En vista es de color amarillo brillante y con aromas florales delicados. En boca es muy agradable, amplio y equilibrado y resulta ideal para beber como aperitivo o para acompañar pescados y mariscos.

Viña Doña Paula

Selección de bodega

Malbec

2004

Luján de Cuyo, Mendoza

$160

De la línea Icono Selección de Bodega, de Viña Doña Paula, presenta un color violeta intenso, que ofrece intensos aromas a ciruelas maduras, higos y moras que se combinan con notas de grafito, hierbas secas y un toque mineral. En boca, se percibe un sabor aterciopelado de taninos dulces y redondos, que hacen de este elegante Malbec un vino complejo y elegante poseedor de un persistente final.

Urraca Wines

Familia Langley Reserva

Malbec (36%), Cabernet Sauvignon (36%), Cabernet Franc (17%) y Merlot (11%)

2005

Mendoza

$300

Complejo, elegante y atractivo blend del afamado productor de TV de los Estados Unidos John Langley. Es un vino muy aromático, que destaca notas a frutos rojos tipo frambuesas y moras. En boca se ofrece con muy buena estructura y armonía, de fina presencia y vivacidad que sorprende gratamente con taninos redondos y con un final largo y cargado de innumerables sensaciones.

Andean Viñas

Hereford Mejor Ejemplar

Malbec

2006

San Juan

$23

Máximo exponente de la línea, es un vino tinto que presenta un color rojo rubí con leves tonos violáceos. De buena intensidad, en nariz es frutado, con aromas que recuerdan a las frutas rojas, leves toques de roble y vainilla, debido a su paso por madera. En boca es frutado, elegante y equilibrado. El final es suave, con taninos dulces que le otorgan una gran persistencia.

Callia