El reconocido restaurante Café de La Paix, que se encuentra muy cerca de la parisina Opéra Garnier, le pidió al diseñador libanés Elie Saab que creara un postre. El reducto tiene por costumbre convocar a diseñadores selectos para encargarles la creación de delicias superlativas. En este caso, llamaron al diseñador nacido en el Líbano para dar origen a Podium, una delicia con forma rectangular que emula a una pasarela. Sublime.

Todas mis creaciones son puestas al día o descubiertas sobre la pasarela y a partir de una pasarela. Además, una pasarela parece un camino, puede ser el de toda una vida, o la persecución de un objetivo, con la determinación de la inteligencia y del corazón para conseguirlo. Por eso elegí este motivo, explica Elie Saab. El postre ofrece un mix de sabores y texturas: chocolate negro casi amargo, crema de frutas rojas, milhojas caramelizado, tierno biscuit y crema chantilly de chocolate con leche.

Los precursores de estas genialidades son Giorgio Armani, que en su rol de pastelero trendy ya había lanzado un pandoro, el postre italiano típico de las navidades. Otro que se sumó a esta tendencia es Karl Lagerfeld quien pensó en un dulce de chocolate en forma de tronco, típico de Francia. Y Elie Saab suma puntos al subirse a la tendencia de la pastelería textil. Podium estará disponible en el restaurante francés a partir del 15 de mayo y hasta el 15 de septiembre. Su precio, 15 euros.

Mauro Colagreco, platense de alma y triunfador nato, sigue descollando en el mundo de la gastronomía. Sobre todo, en el mundo. Desde los laureles, establece un arco que va del esfuerzo a la gloria, sin escalas.

El restaurante Mirazur, en Menton, sobre la Côte d´Azur, ciudad marítima cercana a Mónaco, propiedad del chef argentino, fue elegido como el mejor restaurante regional de Francia en la clasificación S.Pellegrino 2008 de los 50 mejores restaurantes de la Revista Restaurant. Y está dentro del top five de los reductos franceses. Esta elección es indicativa de los mejores lugares para comer en el mundo. Los encargados de seleccionar los mejores restaurantes por región fueron los integrantes de Nespresso World’s 50 best Academy, un prominente grupo de gastronómicos, críticos, publicistas y comentaristas gourmet, que representan diferentes regiones del mundo.

El restaurante Mirazur está ubicado en la Ciudad de Mentón, a 15km de Mónaco, en la Costa Azul francesa. Mauro Colagrecco, en 2007 obtuvo una Estrella Michelin (de tres Estrellas que otorga la Guía) convirtiéndose en el primer argentino en conseguir esta distinción tan importante. Además, figura en las guías gastronómicas más renombradas del mundo culinario europeo, entre ellas, Carnet de Route, Les Tables de la Jeune Cuisine, Gault Millau y France 2007 Hotels & Restaurants.

El rascacielos impresiona con una fachada de hexágonos recubiertos con espejos de acero inoxidable que reflejan las luces de las escenas urbanas niponas. El creador de esta fantasía de cristal es el afamado diseñador japonés Tokujin Yoshioka.

El concepto de la tienda fue recrear un Bosque de Cristal. En el interior hay escaleras rellenas de pequeños cristales, dando la ilusión de una estructura espiritual. Además de una palmera y una cascada formada por diminutos cristales. Todas las paredes están rellenas de prismas blancos de varias formas, longitudes y tamaños, creando una profundidad visual sumamante irresistible. En el primer piso, la tienda exhibirá la línea de joyería y accesorios de Swarovski fashion collection, así como las colecciones de temporada. En el segundo se encuentra la colección completa de Daniel Swarovski Couture, donde se realizan diseños customizados.

Para celebrar la inauguración se venderán en exclusiva tres piezas de edición limitada: el colgante Black Elvis Pendant, el collar Signature Necklace y la cartera Signature Power Evening Bag. El fastuoso complejo abre todo el año, de 11 a 20, excepto en las Fiestas. Una maravilla arquitectónica ineludible para cualquier turista que elija las lejanas tierras del sol naciente.

Los vuelos privados no tienen por qué ser aburridos y rutinarios. En plan de negocios o viajes cortos, los paladares exigentes pueden degustar un exquisito menú, dictado por los caprichos del pasajero. Jet Chef es una iniciativa curiosa y original para un público muy selecto. Por ahora, sólo está disponible en Estados Unidos, aunque se preveé que esté disponible en cualquier aeropuerto. El emprendimiento se trata de un site que contacta a los propietarios o encargados de un vuelo privado con los chefs de distintas partes del mundo, para que les preparen la comida que consumirán durante el vuelo. Ideal para amantes de la cocina de autor. El servicio permite elegir el cocinero según la ciudad de residencia del cliente, el aeropuerto, o el tipo de comida que elija. Los empresarios, de parabienes. Sobre todo aquellos que deben realizar muchos vuelos privados y no quieren renunciar al placer de una comida deliciosa.

Sudamérica ofrece múltiples opciones en materia de turismo de lujo. Los fabulosos paisajes, la amplísima oferta hotelera y gastronómica, la diversidad de posibilidades para disfrutar y el cambio favorable para los visitantes de otras tierras, hacen de este punto del planeta, un polo sumamente atractivo. Dentro de las posibilidades que encuentran los amantes de la navegación, encontramos un nuevo crucero: el MV Aqua. La apasionante embarcación cruzará las aguas del río Amazonas en Perú, atravesando parte de la amazonia peruana y adentrándose en la reserva más grande de Perú, la Reserva Nacional Pacaya-Samira, uno de los mayores valores de Sudamérica. El MV Aqua ofrece 12 suites de lujo, de 240 metros cuadrados, 4 de ellas con una vista panorámica privilegiada. En el restaurante del navío se pueden degustar deliciosos platos regionales, a cargo del chef de Lima Pedro Miguel Schiaffino.

Escorihuela es una de las bodegas más tradicionales de Mendoza. Fundada en 1884, por el visionario y aventurero aragonés don Miguel Escorihuela Gascón, se ubica en la parte urbana de Godoy Cruz, a sólo tres kilómetros del centro de la ciudad de Mendoza. Con el gran orgullo de ser la bodega de funcionamiento más antiguo de la región, el objetivo en este nuevo milenio es elaborar vinos de excelente calidad, con el mismo criterio de su fundador. Por eso, aquí siempre se tiene muy en cuenta la elección y el cuidado de los cepajes, la elaboración bajo métodos artesanales y la permanente incorporación de tecnología. Además, para estar acorde con los tiempos actuales, la bodega organiza todos los años visitas guiadas a cargo de especialistas, degustaciones de vino y comidas inolvidables en el restaurante 1884, de Francis Mallmann, que por segundo año consecutivo elaboró platos deliciosos en el Masters of Food & Wine.

EL RESTAURANTE 1884 DE LA BODEGA ESCORIHUELA GASCÓN, NACIÓ COMO TRIBUTO AL VINO, QUE ES -EN DEFINITIVA- UNO DE LOS EMBAJADORES ARGENTINOS EN EL MUNDO.

EL MENÚ RINDE HOMENAJE A LA COCINA LOCAL. FRANCIS ESTUVO EN RANCHOS DE MONTAÑA PARA ENCONTRAR LOS INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA COCINA MENDOCINA EN SU ESTADO NATURAL.

Elegante y sofisticado, 1884 es el primer restaurante dentro de una bodega argentina. Es un lugar selecto que llama la atención desde su impactante fachada, que ostenta una enorme puerta de hierro colonial, hasta su delicado interior que combina sillones de plush, paredes de Borgoña y cortinas verde oscuro de terciopelo con un bellísimo jardín iluminado con luces tenues. En un clima íntimo, Mallmann ofreció, en esta oportunidad, una comida bien argentina en cuatro pasos. Para comenzar, sirvió una clásica humita en chala, plato típico de la América Precolombina que prepara como los dioses. Para acompañar esta exquisitez, seleccionó el vino Escorihuela Gascón Sauvignon Blanc 2006, que destaca aromas y sabores simples de media intensidad a limones y limas, con algo de hierbas frescas. Seco y de acidez fresca, su final corto con leve retrogusto a manteca y hierbas se llevó de maravillas con la entrada. Como primer plato principal, deleitó al público con una magistral, fresca y súper abundante ensalada de centolla (una de sus especialidades). Para maridar la ensalada, optó por el Escorihuela Gascón Viognier 2006, un vino muy fresco, fácil de beber, que llama la atención por su color amarillo verdoso. Intenso en aromas frutales y florales, con predominio de notas a durazno blanco y melón, es equilibrado y muy persistente en boca. El público gourmet se mostró muy conforme con esta combinación de sabores, que fue la antesala del plato estrella de la comida: ojo de bife con papas risolé y chimichurri. Para el deleite de los comensales, la carne estaba muy tierna y jugosa y concordaba muy bien con el intenso sabor del chimichurri y el espectacular colchón de papas crocantes, una fantástica puesta en escena para el plato. El vino que acompañó este suculento manjar fue Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon 2004. De la línea de alta gama, tiene colores muy intensos, gran cuerpo y una marcada acidez con fuerte presencia de taninos. Sus aromas complejos a frutas, trufas, café, pimiento verde y cassis causaron una grata sorpresa entre los presentes. Para el final, Mallmann propuso una degustación de postres con el Pequeñas Producciones Cosecha Tardía 2005, un vino dulce que cautivó a todos por sus pronunciados aromas a duraznos y damascos maduros y su dulzura y acidez equilibrada. Sabroso y agradable, con un final corto, fue el broche de oro para uno de los momentos más importantes del evento.

Un representante de Nobu de New York cocinó en el Masters Food & Wine South America. Toshio Tomita vivió con entusiasmo japonés sus días en Mendoza. Hizo su experiencia en el Terruño Restaurant del Club Tapiz, rodeado de viñedos, en una casa patrimonio histórico, arquitectónico y turístico del distrito de Maipú. También declaró que le gustaría volver. Tomita se formó en Tokio. Estudió el arte culinario Kappo -estilo creativo y de excelencia- y la cocina Kaiseki -ligera, ceremonial y elaborada-. Se especializó en las barras de sushi en USA y en 1996 ingresó en Nobu, que hacía furor en Beverly Hills y New York. Así se inició en la nueva cocina japonesa, un concepto que Nobuyuki Matsuhisa trabajaba desde hacía diez años luego de sus viajes por Perú, Argentina y Alaska. Estos itinerarios exóticos y sus ingredientes conmovieron el paladar de Nobu, a tal punto, que reformuló sus propuestas niponas fusionándolas con los productos americanos.

Hoy, Nobu tiene 21 restaurantes en el mundo, NYC y Londres, galardonados con una estrella Michelin. USA consideró a Matsuhisa uno de los Best Ten Chef’s y la guía “Zagat”, el Nº 1 en la categoría Taste. En el 2005 lo nombraron Asian Heroes Award por el desarrollo culinario internacional que le dio a su continente. Con esta responsabilidad, Tomita desembarcó en la bodega Tapiz haciendo una cocina de sabores diferentes, con ingredientes desconocidos de texturas etéreas -como el yuzo, el mirin, el tofu y el miso-, que trajeron sabores del Pacífico a esas tierras del pedemonte.

Etéreas trillas de sashimi con ensalada verde por Toshio Tomita.

La primera astronauta surcoreana llegó a la Estación Espacial Internacional (ISS) con un menú culinario que haría palidecer de envidia a los pioneros del espacio y que muestra los grandes progresos realizados en la gastronomía espacial. Té de canela, fideos y kimchi, un plato coreano, figuran entre los diez alimentos y bebidas pensados para la astronauta Yi So-Yeon durante su estadía en el espacio. Gracias a los progresos tecnológicos, los astronautas pueden elegir entre un gran número de platos, cuya lista es cada vez más variada gracias a la llegada de nuevas nacionalidades al espacio. Podemos elegir lo que queremos. Los especialistas se las ingenian para que los platos se parezcan lo máximo a los verdaderos, explicó a la prensa Serguei Volkov, capitán de Yi para esta misión.

Un restaurante en el que los comensales están sentados detrás de una mesa metálica, con los pies atados al suelo para combatir la falta de gravedad y con la sensación de que la comida sube en vez de bajar. Pero los avances son tangibles respecto a los inicios de la aventura espacial, cuando los astronautas se quejaban de hambre y debían aspirar una comida pastosa con la ayuda de unos pequeños tubos de aluminio. El primer astronauta malasio se llevó en 2007 al espacio varias especialidades nacionales, como los mangos secos, mientras que el primer chino evitó la nostalgia culinaria haciendo acopio de cerdo al ajo, pollo marinado y té. El multimillonario Charles Simonyi, uno de los turistas espaciales, invitó a sus huéspedes a deleitarse con codorniz al vino y magret de pato con alcaparras.

La diferencia con los albores de los vuelos humanos salta a la vista cuando se visita el museo del espacio de Baikonur, en Kazajistán, consagrado a los alimentos. Los astronautas de la era soviética tenían que conformarse con soluciones mucho menos sabrosas.La directora adjunta del museo, Aliona Kim, señala que a los astronautas se los priva de alimentos antes del despegue y, una vez en el espacio, necesitan ingerir grandes cantidades de vitaminas y minerales para restablecer su metabolismo. Tatiana Gavroutchenko, especialista de la alimentación en el espacio, asegura que los platos rusos son deliciosos y mejores que los estadounidenses. Concebimos nuestros menús de una forma personalizada, en cambio los estadounidenses tienen platos standard, defiende. Su instituto Birioulevski produce unos 200 alimentos, entre ellos el tradicional pan negro ruso, arroz asiático y queso con nueces, avellanas o almendras. Nuestros astronautas prueban nuestras productos en la Tierra, indican sus preferencias y nos las encargan, explica Gravroutchenko.

Singapur ostenta una de las economías más ricas de la región. Sin embargo, desde el gobierno lanzaron la iniciativa de promover a aquellos puestos que ofrezcan opciones de un dólar y medio para comer. Con esta medida buscan ayudar a los sectores menos favorecidos. El Ministerio de Comercio e Industria anunció en su sitio web el lanzamiento de la campaña para luchar contra la inflación en los alimentos, que afecta particularmente a productos básicos como el arroz o el pan. La pequeña ciudad-estado, de apenas 4,5 millones de habitantes, es considerada la economía más desarrollada del Sudeste Asiático y dispone del mayor porcentaje per cápita de millonarios de la región. Pero también es hogar de cientos de miles de trabajadores emigrantes con bajos sueldos. El diario The New Straits Times aseguró que la lista de puestos de comida barata será muy útil para todos en este momento de precios cada vez más caros.

Una vez más la Vendimia mendocina sorprendió con su colorido espectáculo y sus fuegos de artificio a miles de personas que llegan de todas partes del mundo. Después del tradicional desfile nocturno que se hace el viernes, la Vía Blanca, las reinas de cada uno de los departamentos de Mendoza fueron agasajadas en el patio de Park Hyatt. Una cálida bienvenida VIP y la serenata cinco estrellas que cantó Valeria Lynch a las chicas más lindas le dieron un toque distintivo a la recepción que todos los años organiza el hotel. Cerca de 500 invitados de lujo se dieron cita para compartir un cocktail y conocer a las reinas que fueron presentadas por Teté Coustarot. Sobre el final de la noche y a modo de sorpresa para todos Valeria Lynch entonó El día que me quieras.

La fiesta siguió su habitual agenda con el carrusel matutino que se desarrolla el sábado siguiente a la mañana. Mirtha Legrand, una invitada de honor que siempre acompaña en las Vendimias, fue la figura más ovacionada en el palco oficial. Muy cerca del vicepresidente Julio Cobos y otros funcionarios, la Chiqui siempre se lleva el aplauso de la gente. Un clásico es el cocktail que organiza Park Hyatt Mendoza para ver el Carrusel desde las amplias terrazas del hotel, disfrutando de los exquisitos tragos y bocaditos que se sirvan. El desfile de personajes de la vidriera argentina se entremezclan aquí con huéspedes europeos de Hyatt que viven, paso a paso, la euforia de esta singular fiesta, única en el mundo, según el comentario de un holandés recién bajado del avión.

Finalmente el sábado por la noche en el espectáculo central que se hace en el anfiteatro Frank Romero Day ante 50.000 personas, se corona a la reina. Esta vez la elegida fue Florencia Moreno Tuos quien, junto a la virreina Julieta Navarro, pasó su primera noche real en la suite de Park Hyatt Mendoza. Es un clásico también que las flamantes reinas reciban a la prensa al día siguiente desayunando en el Hyatt. El encuentro esta vez fue en los salones del hotel donde las chicas, con sólo cuatro horas de sueño, disfrutaron del primer día de reinado.

Pur’ Grill, el sofisticado restaurante del Park Hyatt Paris-Vendôme, recibió su primera estrella Michelin. Con una propuesta gastronómica creativa, moderna y muy audaz, el restaurante ofrece platos elegantes y refinados, a tono con el estilo del hotel, que es un auténtico palacio contemporáneo. Pur’Grill no sólo se destaca por la calidad de sus platos, sino que también es célebre por su ambientación sobria y cuidada, con finas paredes de caoba y una cocina a la vista que sobresale desde cualquier ubicación.

Jean-François Rouquette es el artista culinario que está al frente del restaurante y supo transmitir con sabiduría la pasión que siente por la gastronomía a todo su equipo. Dinámico y talentoso, Rouquette se inició en el metier a los 14 años. A esa edad supe que quería ser cocinero. Ya preparaba mousses de chocolates, recuerda con nostalgia. Su carrera profesional comenzó en el Petit Riche (un simpático restaurante en el que al poco tiempo se convirtió chef) y en el Crillon. Allí aprendió los secretos mejor guardados del oficio con el gran Jean-Paul Bonin y ocupó el cargo de jefe de cocina. Luego, se perfeccionó con Christian Willer en el Martinez de Cannes y en el Taillevent con Claude Dligne y Philippe Legendre. Antes de ingresar como chef ejecutivo del Park Hyatt Paris-Vendôme, trabajó en La Cantine des Gourmets, de Micheline Coat.

Continuamos nuestro viaje por tierras cuyanas y las instancias del II Masters of Food & Wine. La espectacular y moderna bodega Catena Zapata, en la inmensidad de Agrelo, fue el lugar ideal para que el creativo chef francés Christophe David deleitara al público con un exquisito menú de cuatro pasos que cosechó aplausos efusivos y halagos por doquier. El artista culinario, al frente del multipremiado restaurante NoMI, del Park Hyatt Chicago, formó una gran dupla con Ilhame Guerrah, la talentosa pastelera que preparó el dulcísimo postre.

ILHAME GUERRAH

Para comenzar, David eligió un tartar de Hamachi (pescado japonés de carne blanca y firme, conocido también como atún blanco) y lo maridó con el delicado Angélica Zapata Chardonnay 2004, un vino concentrado e intenso, que se destaca por sus aromas a frutas cítricas y un toque mineral. Su notable untuosidad, frescura e impacto dulce con equilibrada acidez en boca, fue el contrapunto perfecto de los sabores especiados y cítricos del Hamachi. Como primer plato principal, el chef preparó unos sublimes penne con foie gras. Un plato que sobresalió por sus perfumes agradables, muy bien acompañado por el Catena Alta Malbec 2004, de gran concentración, complejidad y elegancia. Una conjugación de todas las virtudes de los diferentes viñedos de la bodega: Angélica, La Pirámide, La Consulta y los Cuarteles 3 y 9 de Adrianna.

El segundo plato principal -estrella indiscutida de la comida- fue el más esperado por el público gourmet. David presentó un suculento lomo con una salsa de trufas negras de Perigord y puerros, que humectó la carne en su justo punto. El compañero de este plato fue el renombrado Nicolás Catena Zapata 2004, un vino muy aromático, profundo, equilibrado, complejo, con aromas a frutos negros maduros y un leve toque de madera. En boca, el largo final con sutiles notas a tabaco, potenció notablemente todas las cualidades del sabroso lomo.

El cierre soñado tuvo el sello inconfundible de Ilhame Guerrah, que elaboró un original macaron glace a la rose. El postre -imperdible para los más golosos- compuso una afinada sinfonía con el Catena Semillon doux 2006, cuyos aromas a flores blancas y cítricos, con suaves notas de anís, miel y vainilla, resultaron sumamente agradables al público, que atesorará gratamente en su memoria este formidable encuentro en Catena Zapata.

El restaurante español El Bulli, de Ferrán Adrià, fue nombrado por tercer año consecutivo mejor restaurante del mundo en la lista de la revista Restaurant, que incluye en total a siete españoles entre los 50 mejores lugares para comer del mundo. Es el triunfo de todos, si fuera yo solo sería una isla en el océano y no, somos siete españoles entre los 50 primeros. Esto es un triunfo increíble, dijo Adrià, quien recibió el premio en el Freemasons Temple, en el Covent Garden de Londres.

El restaurante de Ferrán Adriá está en la localidad de Rosas (Gerona), y cuenta con un buen número de reconocimientos en su haber, incluyendo la Medalla de Oro de las Bellas Artes y un doctorado honoris causa por la Universidad de Barcelona, además de tres de las prestigiosas estrellas Michelín. Su cocina, considerada parte de la escuela de la gastronomía molecular, obtuvo por tercera vez consecutiva el reconocimiento de la Lista S. Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y de los más de 700 escritores y críticos gastronómicos que la elaboran.

El británico The Fat Duck y el francés Pierre Gagnaire repitieron en segundo y tercer puesto. Los siguió el español Mugaritz, el restaurante que Andoni Luis Edúriz tiene en la localidad guipuzcoana de Rentería y que ha logrado superar al norteamericano The French laundry, ahora en quinto lugar. En Latinoamérica, el mejor colocado fue el brasileño D.O.M. en el lugar 40, y en el puesto 89 figuró el mexicano Biko. Ningún argentino figura entre los 100 mejores del planeta.

Pomodori, uno de los restaurantes italianos gourmet de más éxito en Sao Paulo, tuvo su representante en el Masters of Food & Wine South America. Rodrigo Martins, joven cocinero brasileño, formado en la culinaria de primer nivel, cocinó en el Bistro M para dar testimonio de una gastronomía italiana contemporánea y elegante. Elaborada con ingredientes fresquísimos de estación y técnicas rigurosas, esta cocina dio como resultado un festival de sabores y texturas, delicados y tiernos. Hubo un amable pan fresco con manteca y aceite de oliva virgen, acompañado por un Bloody Mary Pomodori.

La entrada fue una deliciosa polenta bergamasca, cremosa, con ragout de hongos y tomate fresco. El plato de pescado lo ofreció pochê con salsa suave de limón siciliano, una exquisitez. La carne fue un tierno gigot de cordero al horno con puré de papas al tartufo negro de Alba, impecable. Como postre, presentó un fino merengue italiano con helado de mascarpone.

Mendoza es la provincia argentina con mayor tradición en la industria vitivinícola nacional. Consagrada con absoluta justicia como la octava Capital del Vino en el mundo, concentra el 70% de la producción total de vinos del país.

Su clima templado y seco, sus precipitaciones escasas (alrededor de 300 mm anuales), sus suelos pedregosos y su notable amplitud térmica, hacen más que propicio el cultivo de la vid en cada una de sus bendecidas regiones: Centro, Este, Sur y Noroeste. Tierra del mejor Malbec, nuestra cepa insignia que nos representa con orgullo en todo el mundo, en más de 150 mil hectáreas hay alrededor de 900 bodegas que cada vez más elaboran productos de gran calidad. Una cifra sorprendente y admirable, que nos pone definitivamente en la elite de la vitivinicultura. Además del Malbec, en las modernas y equipadas bodegas mendocinas se pueden apreciar perfectos racimos de Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Torrontés, Semillon y Viognier, entre otras variedades.

Ideal para el desarrollo del turismo enológico, Mendoza invita a los amantes del buen beber a recorrer su extensa y fascinante ruta del vino para que puedan tener contacto directo con el terroir y los viñedos; comprendan el complejo proceso de elaboración del vino y la cosecha de la uva; conozcan las cavas y la importancia de la crianza en barricas y asimilen las técnicas de degustación y los sabios consejos de cata. Para fomentar el crecimiento del consumo de vino, en la actualidad, las bodegas complementan estas actividades lúdicas a cargo de especialistas con exquisitos menús en sus propios restaurantes, wine bar o salas de degustación que deleitan a los más gourmet.

Pero Mendoza es mucho más que buen vino. Es, sin duda, un auténtico oasis en el desierto cuyano, que combina mágicamente paisajes impactantes e irrepetibles (con los picos nevados de la Cordillera de los Andes como protagonistas excluyentes), aire puro, sol radiante, nieve, deportes extremos, chacras, estancias, rutas extensas, espacios verdes y una calidez humana incomparable. Por todo esto, Mendoza es, sin duda alguna, un lugar único que con un sinfín de bondades naturales cautiva con admiración a miles de turistas de todas las latitudes del mundo

La línea aérea de bandera británica lanzó su nuevo servicio premium para pasajeros de buen comer: Club Kitchen, un servicio de bebidas, vinos, cervezas, snacks, pastas, ensaladas y sandwiches para disfrutar entre comidas. Con el nivel de siempre, característico de la compañía, el servicio World Class de British Airways ofrece el mejor servicio de a bordo.

El pasajero que elige la aerolínea es recibido con una copa de champagne de bienvenida, un menú con carta de vinos premium, ensaladas, delicias y una cama ancha y acolchada. Para ver películas en vuelo, un display de 10 pulgadas permite disfrutar algunos de los 100 títulos que se pueden elegir. La primera clase de British Airways, es casi como un hotel volador. Viajar así, vale la pena.

Agatha Christie o Hemingway son algunos de los muchos artistas que hallaron la inspiración para sus obras durante prolongadas estadías en hoteles con el encanto de las musas griegas. Éstos son algunos de los destinos donde habita la magia que fluye a través del arte.

Unas largas vacaciones en lugares con encanto y hoteles de renombre son los ingredientes para crear obras maravillosas. Las novelas, composiciones y cuadros más famosos de la historia tienen su génesis en habitaciones refinadas distribuidas en los hoteles más lindos del mundo.

Egipto misterioso

La famosa escritora de novelas de misterio Agatha Christie realizó numerosos viajes a lo largo de su vida. Pero sin duda, Egipto fue uno de los destinos que marcó su obra. Mientras se alojaba en el Winter Palace Hotel, en la ciudad de Lúxor, escribió Muerte en el Nilo, que más tarde llegaría a la pantalla grande. El hotel se levanta sobre un antiguo palacio encuadrado en el corazón de Lúxor. Sus más de cien habitaciones recogen el espíritu del Egipto faraónico entremezclado con la modernidad y el estilo más actual.

Cornich El Nil St., Lúxor.
Tel: (2095) 38 04 22

Ríos de tinta en Madrid

El hotel Palace, en Madrid, acogió en sus habitaciones a personajes de la talla de Dalí, Mata Hari o Federico García Lorca, pero sin duda una de las visitas más recordadas es la de Ernest Hemingway. En su obra The sun also rises, este hotel es el escenario del encuentro entre Lady Brett y Jake Barnes. El Hotel Palace, y sobre todo su bar de estilo británico, inspiró también al poeta granadino quien dejó escritos de su puño y letras algunos versos en su interior. El hotel fue construido 1912. Desde entonces, alojó a un gran número de visitantes VIP: Dalí, Picasso, Cary Grant... incluso cuenta la leyenda que la espía Mata Hari se alojó en él bajo un nombre falso. Imperdibles, la magnífica cúpula de cristal Art Noveau. Bajo ella, el Palace Bar que ha cautivado a tantos artistas con su decoración al estilo inglés.

Plaza de las Cortes, 7, Madrid.
Tel: (34) 91 3608000.
Internet: www.westinpalacemadrid.com.

Bar Hemingway (Ritz, París)

Paris es una de las ciudades más bellas del mundo y en ella se han inspirado muchos artistas a lo largo de la historia. Hoteles como el Ritz o el Crillon han acogido a personajes de la talla de Hemingway, Marcel Proust o Arthur Conan Doyle. Los salones del Hotel Crillón bien podrían acoger las escenas más intrigantes del famoso investigador londinense, Sherlock Holmes. Por su parte, el Ritz fue el lugar escogido por Hemingway para alojarse mientras escribía París era una fiesta. Hoy en día, el Bar Hemingway recuerda a uno de los más ilustres huéspedes del hotel. El hotel fue creado en 1898, después de que César Ritz localizara la plaza que habría de acogerlo, y se ha transformó en uno de los hoteles más bellos del mundo. Este lujoso espacio se convirtió en el hogar de Coco Chanel, en su habitación con vistas a la Place Vendome murió en enero de 1971. Gloriosos, sus techos decorados con inmensas lámparas de araña, sus cuadros y antiguos muebles. Imperdible, una merienda en el cuidado jardín del Ritz Club.

Place Vendome, 15, París.
Tel: (33) 1 43 16 31 78
Internet: www.ritzparis.com

De compositores y pintores

Winston Churchill quedó cautivado por la luz de Marrakesh y más aún por La Mamounia, un hotel de inspiración francesa sobre el que él mismo afirmó: "Es el sitio más encantador del mundo". Quienes se alojen en este hotel pueden disfrutar de una habitación con el nombre del ex primer ministro, todo un homenaje a su pasión por las vistas que desde él observaba y pintaba. El hotel se inauguró en el año 1923 y se encuentra situado en el corazón de Marrakesh, rodeado por la luz y los colores ocres propios de la ciudad. primer ministro británico W. Churchill afirmó que era el lugar más bello del mundo, por lo que no es de extrañar que eligiera sus vistas como objeto de su pasión por la pintura. Inolvidables, las vistas de la ciudad desde cualquiera de sus habitaciones en las que se ha cuidado hasta el último detalle. La suite Churchill en la que la decoración inglesa rinde homenaje a uno de los huéspedes más famosos del hotel.

Avenue Bab Jdid, Marrakesh
Tel: 212 24 38 86 00
Internet: www.mamounia.com

Bellísima

Fue en Sicilia donde se inspiró uno de los grandes compositores del siglo XIX, Richard Wagner. En las habitaciones del Hotel Grand et des Palmes terminó de componer su ópera Parsifal. El hotel, con más de un siglo y medio de vida, recoge en sus habitaciones la elegancia y sofisticación de los primeros años del siglo XX. El restaurante La Palmetta, es un lugar soñado donde se puede disfrutar de la tradicional cocina siciliana en un espacio con el encanto de los tempranos años veinte.

Via Roma 398, Palermo, Sicilia
www.grandhoteletdespalmessicily.com

Una puesta de sol eterna y prolongada, un amanecer tranquilo y tibio o la frescura de la brisa durante el almuerzo. Disfrutar los paisajes que ofrecen los destinos más bonitos del planeta, es un beneficio que se disfruta por partida doble si se tiene la oportunidad de estar sentado en un reducto al aire libre, disfrutando una espirituosa, una copa de vino o una deliciosa bebida en buena compañía o solo.

Durante los últimos años muchos bares, hoteles y restaurantes se aggiornaron en su estilo y diseño con sugerentes terrazas donde tomar algo rodeado de vistas privilegiadas.

La prestigiosa revista Forbes, acaba de publicar una selección de los lugares indicados para conjugar aire libre y buenos momentos gastronómicos en un blend perfecto.

Dome, Terraza del Continental Dome, Mumbai
Vistas panorámicas al mar de Arabia y a la luminosa calle de Marine Drive. Una de las terrazas más románticas gracias a su lujosa ambientación y música en vivo.

The Roof Gardens en Kensington High Street, Londres
Esta terraza ofrece una abundante selva a las alturas de la capital británica. Se trata de una de las terrazas jardín más grandes de Europa. Ofrece, ni más ni menos que, 1.5 acres de extensión.

The Standard Hotel Rooftop Bar, Los Angeles
En la terraza de este hotel se proyectan películas mientras van pasando los martinis en un ambiente relajado y con los rascacielos de Los Ángeles como telón de fondo. Un lugar memorable.

La Terrazza Rosé, St. George Hotel, Roma
Una terraza con aire decadente en uno de los lugares más majestuosos de la antigua Roma. Se encuentra en el centro histórico y desde su terraza podrás disfrutar de espectaculares vistas rodeado de antiguas cúpulas.

Vertigo en Banyan Tree, Bangkok, Tailandia
Este lounge ofrece vistas panorámicas al Gran Palacio y al río Chao Phraya.

Spire Bar & Lounge, Miami
Sofás blancos, colores que mudan periódicamente para cambiar el aspecto del lugar y cócteles exóticos.

The Penthouse Bar & Terrace, Madrid
En Santa Ana, una de las plazas más lindas de Madrid, se encuentra esta estupenda terraza donde los martinis, margaritas y mojitos tienen sabor a gloria con vistas privilegiadas. El lounge está abierto hasta las tres de la madrugada.

Sky Bar, Traders Hotel, Kuala Lumpur
Este bar se encuentra en el piso 33 y está ubicado al aire libre y diseñado con el mejor espíritu de refinamiento posible de Kuala Lumpur.

A60 en 60 Thompson Hotel, Nueva York
Vistas espectaculares a Manhattan desde este bar en cielo abierto. Está situado en el Soho y es conocido entre locales y viajeros bien informados.

La Terraza, Condesa DF, México DC
Una gran alternativa al frenético ritmo de vida de la capital mexicana. Esta terraza se alza sobre el hotel Condesa DF y ofrece una visión bohemia y relajada en contraste con el ritmo de vida hiperkinético.

Skye Restaurant & Bar, Sao Paulo
Una terraza con estilo fresco y vistas al parque de Ibirapuera y la avenida Paulista.

Playa del Carmen, un paraíso enclavado sobre la Riviera Maya, en el estado mexicano de Quintana Roo, ofrece a los visitantes sus aguas color turquesa combinadas con su arena color marfil. Un estilo diferente con un toque rústico alejado de los grandes complejos hoteleros de Cancún, y que brinda al visitante una experiencia única. The New York Times reseñó: “A las afueras de Cancún, y aún así años luz de distancia“. Aprovechando estas cualidades el complejo arquitectónico-hotelero The Tides decidió construir en suelos mexicanos. Su lema: Acaricie el cielo sin salir del agua en Tides Playa del Carmen.

Prometen combinar la elegancia urbana con el paraíso tropical de playa de Carmen, lo cual daría lugar a espectaculares residencias que ofrecerán de una a tres habitaciones. El estudio de arquitectura encargado será el del famoso arquitecto mexicano Ricardo Legorreta, conocido por conjugar elementos de la cultura mexicana y aggiornarlos. El interiorismo correrá a cargo de House of KWID, empresa de Kelly Wearstler, cuya compañía ha decorado los hoteles Viceroy de Santa Mónica, Palm Beach, Miami y Anguilla.

Las habitaciones contarán con todo el mobiliario, acabados exquisitos, cocinas equipadas en acero inoxidable, un centro de entretenimiento con acceso a Internet, elegantes baños, y por si fuera poco, piscina privada. Todas las propiedades tendrán aire acondicionado, sistemas de protección contra incendio y circuito cerrado.

El refinado champagne francés Krug organiza veladas de alto nivel donde ocho comensales pueden degustar una comida de autor a bordo de un globo aeroestático.

La experiencia comienza en tierra cuando se entrega a los pasajeros un chal blanco de seda y binoculares. Una vez equipados, son recibidos con una copa de champagne. El set se completa con cubiertos de plata, una cuidada mantelería de lino y porcelana fina. Todo listo para emprender la travesía.

En el globo, el chef a cargo sirve las delikatessen que componen los tres pasos, maridados con excelentes bebidas. El globo recorre la región mientras se disfrutan las exclusividades y el selecto champagne; y como telón de fondo, hermosos paisajes.

Durante 2008 la compañía francesa extenderá los viajes lujosos en globo a Tokyo, Hong Kong, la Toscana y Gloucestershire. Todo por 50.000 euros las 8 personas. ¿Podríamos denominar esta experiencia turismo gastronómico?

¿Cómo se dice dulce, en inglés? La respuesta está en uno de los antros reservados para selectos y asiduos a la chocolatería más exquisita del mundo. Un lugar que admite exigencias y las resuelve con eficacia.

Sir Hans Sloane Chocolate & Champagne House of London es, probablemente, uno de los fabricantes de chocolate más distinguidos y exclusivos del mundo y el más afamado de Inglaterra. En la selecta usina de dulzura utilizan el equipo más moderno del mundo junto con los mejores profesionales y los más selectos ingredientes. Cualquier fantasía del adicto al chocolate se puede hacer realidad en la refinada chocolatería. Al frente de todas las creaciones se encuentra el chef y maestro del chocolate Bill McCarrick.

De todos los productos de esta casa el que más llama la atención de quienes se acercan es, sin duda alguna, el servicio de los chocolates hechos a medida (bespoke service). Para quienes estén interesados, el propio McCarrick se pone en contacto con el cliente para conocer sus preferencias. Una vez que se conocen sus preferencias éste es invitado a las instalaciones que Sir Hans Sloane tiene en Surrey (Inglaterra) y allí comienzan las sesiones de degustación. El cliente decidirá la cobertura, sabores, ingredientes y blends hasta encontrar el chocolate ideal. Cacao de Panamá con olor a tabaco, cacao floral traido de Madagascar, cacao de Venezuela mezclado con bayas rojas y pasas, selectas especias, los mejores vinos y así hasta un sinfín de ingredientes, sabores y texturas.

Tras la elección llegará la producción, limitada y exclusiva. Este servicio no realiza nunca dos chocolates iguales. El producto acabado es enviado en un cuidadísimo paquete que incluye una caja en madera de arce realizada a mano por el maestro artesano Andy Poder que en su interior guarda 60 chocolates únicos y custom-made.

Un regalo difícil de olvidar. ¿Su precio? 1.500 euros.

Emirates Airlines fue de las primeras aerolíneas en encargar varias unidades, totalmente equipadas, del Airbus A380, el avión más grande del mundo. Su Economy Class está a la altura de un Business Class de cualquier aerolínea europea con sus anchos asientos, su TV plana individual, pantalla táctil multifunción que permite controlar la temperatura, flujo de aire, sonido y televisor desde la propia butaca. Además, ofrece diversos servicios impensables en otras compañías aéreas sin un costo extra.

Pero donde comienza el verdadero lujo es en su First Class. Un auténtico sueño. Todo está pensado para el disfrute del pasajero. Las filas de asientos están distribuidas en cabinas abiertas con posibilidad de dividirse para preservar la intimidad de sus clientes. Asientos multifunción en piel convertibles en cama, en maderas nobles y con minibar individual.

Su First Class Luxury con servicio de mini suites es incomparable, un hotel de cinco estrellas a bordo. Ofrece azafata individual, cocina a la carta, los mejores vinos y un servicio de limousine al pie del avión para el pasajero que pague los 10.000 euros que cuesta el vuelo New York - Dubai en esta clase. Exclusivo por donde se lo mire, el servicio de Emirates invita a ser vivido.

Inaugurado en septiembre y con apenas unos meses de vida, el Restaurante Senzone del hotel Hospes Madrid se proyecta como uno de los grandes de la Madre Patria. El emprendimiento gastronómico está dirigido por el joven chef Francisco Morales. La culinaria del lugar lleva la firma de Francisco Morales, formado en el Bulli, Mugaritz y el Guggenheim Bilbao. El cocinero apuesta por una cocina saludable, de mercado, que ofrece las mejores materias primas de temporada.

A los pocos meses de haber abierto sus puertas, Senzone ya ganó los Premios Metrópoli al Restaurante Revelación 2007 y al Mejor Sommelier, para Rut Cotroneo, de 33 años, quien ya había ganado el Premio Nacional de Gastronomía y el Premio Mejor Sommelier del Año de la Cámara de Madrid, en Madrid Fusión 2007.

Una trayectora imparable, a pesar de ser de apertura reciente, lo que permite pensar en la excelente proyección del reducto que se presenta como uno de los restaurantes más prestigiosos de España.

Restaurante Senzone Hospes Madrid. Plaza de la Independencia, 3 28001 Madrid. +34 914 322 911. hospes.madrid@hospes.es

Limpia, tranquila, equilibrada y con aires sofisticados. Estocolmo es la bella capital sueca que irradia elegancia y una calma que se transmite en sus habitantes, amantes de la buena cocina. Una estadística reciente revela que durante el último decenio se multiplicaron los lugares para comer en la distinguida ciudad del país del Premio Nobel. Esta tendencia genera el entusiasmo de cocineros famosos y no tan famosos que se lanzan con avidez a inaugurar su propio restaurante con una carta moderna e interesante.

Una originalidad son las comidas rápidas gourmet en Restaurangen. La idea es ofrecer, de manera rápida, platos de primer nivel para después continuar la noche en el cine o en un teatro. El interés por la buena gastronomía no es una novedad para los habitantes de Estocolmo. Ya en el siglo XVIII existían 700 restaurantes en la ciudad, o sea un restaurante cada 100 habitantes. Resulta asombroso, pero esa misma proporción se mantiene en la actualidad.

Uno de los restaurantes más tradicionales de la capital, Den Gyldene Freden en la Ciudad Vieja. El antiguo reducto data de 1722, allí reside el espíritu y la memoria histórica de la ciudad. Entre edificios de color ocre, naranja y limón, los citadinos intentan sobrellevar con un poco de luz el duro y oscuro invierno nórdico. En el local se sirven deliciosos platos caseros tradicionales. Se destacan el Pytt i Panna, un revuelto de papas, huevo y carne, y el licor nacional, Skane, imprescindible para un brindis. Pese a que su cocina no puede calificarse como extraordinaria, su ambiente si lo es y se compensa con creces.

Una constante en los restaurantes de Estocolmo es la innovación. Además, casi todas las nacionalidades están representadas en los restaurantes que sorprenden con una diversidad asombrosa. Con sólo recorrer las calles de la ciudad, se puede encontrar comida hindú, japonesa, italiana, española y coreana, entre otras. La oferta gastronómica sueca es muy amplia. Se basa en ingredientes como el reno, las huevas de mújol, pescados y excelentes mariscos. Se destacan platos como el gravand lax (salmón marinado), el lucio gratinado, y preparaciones a base de cerdo, el plato nacional.

Dentro de los hábitos locales se encuentra uno de los must del domingo: el Brunch. Casi obligatorio, permite levantarse más tarde y disfrutar en la mayoría de los establecimientos gastronómicos de la ciudad esta modalidad que reúne un delicioso desayuno con un almuerzo frugal en un solo paso.

Den Gyldene Freden. Österlånggatan 51 103 17 Stockholm. Tel. +46 8 24 97 60

www.gyldenefreden.se

Cumulus

Cumulus es un pabellón del museo de ciencia y tecnología Danfoss Universe, en Nordborg, Dinamarca. Un área de más de 1.000 metros cuadrados cubiertos, diseñado por el arquitecto alemán Jürgen Mayer H.

Burj Dubai

Burj Dubai, se levanta en la ciudad de Dubai, cuando finalice su construcción, en los próximos meses, será el edificio más alto del mundo. Diseñado por el estudio Adrian Smith, de Chicago.

Estadio Wembley

El nuevo Estadio Wembley, en la ciudad de Londres, fue diseñado por Sir Norman Foster.

Nuevo Museo de New York

El Nuevo Museo de New York fue diseñado por Kazuyo Sejima y Ryue Nishizawa (SANAA).

Kogod Courtyard

EL arquitecto británico Sir Norman Foster, también firma el Kogod Courtyard en Washington. Una cubierta sobre la antigua Oficina de Patentes y que hoy es la National Portrait Gallery del Smithsonian.

Lazo Rojo

Es el nombre de un banco que sigue las contorsiones del río Tanghe en Qinhuangdao, China. El diseño estuvo a cargo de la firma china Turenscape.

Royal Ontario Museum

Daniel Libeskind, a cargo del proyecto de las nuevas torres de la Zona Cero de New York, fue el encargado de diseñar el nuevo acceso al Royal Ontario Museum en Toronto, Canadá.

La panacea de los viajeros frecuentes es llegar a destino con las fuerzas necesarias para comenzar sus actividades de la mejor manera. Sin cansancio ni abatimiento. Para aquellos que pasan gran parte de su vida en el aire, el síndrome del Jet-Lag es devastador y les resta tiempo para poder ocuparse de sus compromisos o disfrutar su viaje de placer. Pensando en ellos, una cadena de hoteles está trabajando en un concepto de habitación para contrarrestar los efectos de las horas de vuelo, junto con la firma alemana Philips y un grupo de médicos.

La idea es asistir al viajero en sus problemas de sueño, disminuyendo los efectos del jet-lag en un 50%. La iluminación de las instalaciones está diseñada de manera tal que ayuda al pasajero a relajarse e incluso influye en su estado de ánimo. Este concepto de habitación está en fase de pruebas con viajeros que han cruzado dos o más husos horarios.

El hotel ofrece también videos sobre meditación y un servicio repleto de snacks relajantes como tés o licuados de banana. Las cortinas sumen a las habitaciones en una oscuridad total. Hay también elementos en blanco absoluto para dar una idea mayor de relax. Sin lugar a dudas, se trata de un concepto innovador en materia de hotelería. Ideal para asiduos de los aviones y los hoteles.

Como un segundo hogar. Así son los hoteles para los viajeros más frecuentes, aquellos que viven de avión en avión y que encuentran en el lugar de alojamiento el remanso esperado tras larguísimas horas de viaje. Destinos que ofrecen hoteles soñados para revivir el amor, cumplir obligaciones laborales o gozar de unas merecidas vacaciones en familia.

Los asiduos más exigentes de la hotelería internacional dieron su opinión. Y aquí está el veredicto dictado por las 25 millones de personas que votaron en el website de Tripadvisor. Cada hotel está puntuado del 1 al 5, teniendo en cuenta ubicación, servicio, limpieza y gusto. Una vez al año se celebran los Premios Traveller´s Choice y se eligen los hoteles más puntuados dentro de su categoría (los más románticos, el que ofrece mejores servicios, el ideal para viajar en familia). Éstos son los Premios Traveller´s Choice 2008.

Los Altos de Eros - Costa Rica. Mejor hotel de lujo del mundo

Un hotel spa a las afueras de Tamarindo. El valle que lo rodea es simplemente espectacular. Las habitaciones y la comida, excelsas. Un entorno bellísimo con vistas impresionantes del Océano Pacífico. Sus habitaciones son de primera clase y ofrece las mejores referencias de quienes se alojaron en sus instalaciones. Imperdible, los masajes al atardecer. Desde 320 €.

www.losaltosdeeros.com

Ritz Carlton - Berlín. Mejor hotel de lujo de Europa

Espacios fastuosos y servicio impecable para un hotel que se inspira en el estilo Schinkel, el arquitecto prusiano que convirtió Berlín en una de las ciudades europeas más bellas de su tiempo. Un cinco estrellas que posee un staff agradable y siempre dispuesto a ayudar. Habitaciones fantásticas con un servicio de nivel.

www.ritzcarlton.com

Sofitel New York. Mejor hotel de las 25 ciudades más importantes

Entre la Quinta y la Sexta Avenida, este hotel de silueta curvilínea exhibe una combinación perfecta entre funcionalidad y exquisitez parisina. El trato es inmejorable, la atención permamente. Habitaciones perfectas, con una pantalla gigante de televisión. Excelentemente ubicado, está en pleno centro de Manhattan, a dos calles de Brodway. Se recomienda pedir alguna de las habitaciones con vistas al edificio Chrysler. Valor aproximado: 200 €. En 45 West 44th Street. NY 10036.

www.accorhotels.com

Protur Bonaire Apart Hotel - Mallorca. Mejor hotel familiar de Europa

Junto a la preciosa Costa de los Pinos, rodeado de jardines y con actividades infantiles como bowling, mini golf o parque infantil, este hotel es un verdadero paríso para los niños. Descanso asegurado. Valor aproximado: 70 € aprox.

www.protur-hotels.com

Golden Well - Praga. Mejor tesoro escondido del mundo

En esta casita del S. XVl, rodeada de un jardín de rosas, se hospedó en su día, el legendario astrónomo Tycho de Brahe. Convertida en Hotel Boutique y restaurada completamente en 2006, disponde de 20 habitaciones de ensueño y unas maravillosas vistas de Praga. Merece el premio. Dicen que ofrece la mejor ubicación en Mala Strana, al lado de todo pero muy tranquilo. El personal siempre amable y el desayuno estupendo. Maravillosas vistas. Valor promedio: 200 €. En U Zlate Studne 166/4. Praha 1-Hradcany.

www.goldenwellhotel.com

Seacost Inn - Massachussets. Mejor hotel económico del mundo

En la preciosa zona de Cape Code, muy cerca de la residencia familiar de los Kennedy, este luminoso Bed & Breakfast ofrece un lugar comfortable y económico para pasar unos días. Sus dueños son encantadores, el desayuno abundante y las habitaciones, limpias y amplias.
Valor promedio: 70 €. En 33 Ocean Street, Hyannis.

www.seacoastcapecod.com

Legends Hotel - Isla Mauricio. El más romántico del mundo

Para ser el más romántico del mundo, hay que tener con qué. El Legends merece serlo. No sólo por que el Índico dibuje su horizonte, por sus exóticos jardines, o el encantador lago de la entrada. Además, la comida y las bebidas son deliciosas. Imperdible, el cocktail de coco.
Los que saben dicen que alojarse allí es como estar en el paraíso. El Spa huele a vainilla, en la playa siempre hay alguien dispuesto a traer un snack. La comida es estupenda y las habitaciones también, sobre todo la ducha gigante. Precio medio: 350 €. En Pointe Rejane, Grand Gaube.

www.legendshotelmauritius.accommodation.io

Royal Plantation - Jamaica. Mejor all inclusive del mundo

Construido en los cincuenta, este resort íntimo, ubicado al norte de Jamaica, conserva la fama de ser uno de los mejores del Caribe. Suites de ambiente colonial, inmensos jardines tropicales y el único bar de champagne y caviar de toda Jamaica. La propuesta gastronómica en sus 3 restaurantes es increíble y las habitaciones, preciosas. Además, sus balcones tienen unas vistas inmejorables. Desde 175 € la doble. En St. Ann, Ocho Ríos.

www.royalplantation.com

Air France acaba de obtener dos premios de la revista especializada Business Traveller, en su edición británica y alemana, por la excelencia de uno de los vinos blancos servidos a bordo de la clase l’Espace Affaires y por la calidad de la comida ofrecida en los vuelos con destino a América.

En Londres, Air France ganó el premio del Best Business Class White Wine del concurso Cellars in the Skies 2007, organizado cada año para recompensar los mejores vinos servidos en los vuelos de las compañías aéreas. El ganador fue el Domaine de Cigalus de 2005, tras una cata a ciegas realizada por un jurado compuesto por expertos. El Languedoc Blanc de Gérard Bertrand fue seleccionado por Olivier Poussier, Mejor Sommelier Building-Your-Own-Wine-Collection del Mundo 2000, responsable de la carta de vinos y champagnes servidos en los vuelos de Air France.

La cava de la aerolínea, mejorada constantemente, ofrece a los clientes de la compañía la posibilidad de degustar vinos clásicos y reconocidos entre los mejores. Con este galardón, Air France confirma su intención de promover las regiones vitivinícolas francesas en todo el mundo.

La puerta del avión se cierra y el corazón se acelera. Desde la ventanilla observamos el leve movimiento del avión que se dirige hacia la pista. El zumbido de los motores es tenue. La azafata comienza con su automatismo de recomendaciones. Explica en detalle cómo utilizar la mascarilla de aire correctamente e indica las salidas de emergencia al son de una locución bilingüe que rara vez se termina de comprender. Los vecinos de butaca leen revistas, fijan su mirada en algún punto del avión y algunos sobrellevan su ansiedad con esfuerzo. De pronto, silencio total. Los motores rugen y la aceleración nos impulsa contra el respaldo del asiento. La vista es vertiginosa y en segundos, nos elevamos. Despegamos. Estamos en el aire.

Los motivos que nos llevan a subir a un avión son muchos. Puede ser por el simple placer de viajar, por reuniones de negocios u obligaciones que demandan nuestra presencia en lugares alejados de nuestro hogar. Para que el vuelo sea placentero en todo momento, es aconsejable seguir algunos pasos para que nuestra próxima estadía comience de la mejor manera.

Antes de partir

Al viajar todos estamos expuestos a sufrir alguna que otra pérdida u olvido. Afortunadamente, y gracias a los boletos electrónicos, la desagradable situación de perder el pasaje de avión es parte del pasado. Sin embargo, existen imprevistos que debemos considerar, como la pérdida del pasaporte o el robo de equipaje. Para evitar malos momentos, es aconsejable seguir algunas pautas.

Enviarse a la dirección de correo electrónico los datos de los documentos: número de pasaporte, fechas de emisión y vencimiento, lugar de emisión. Si es posible, enviarse una imagen escaneada de nuestro documento, llevar consigo una copia del documento, o si no los datos generales en caso de solicitar un duplicado. Esto aplica para todos los documentos de viaje que se necesiten, como pasaporte, visas, reservación y confirmación de hotel.

En vuelo

Algunas personas no duermen la noche anterior a volar para caer rendidos cuando suban al avión, pero esta no es la mejor opción. Lo ideal es evitar el café, el té, las bebidas cola antes y durante el vuelo para que las sustancias energizantes no hagan efecto en nuestro cuerpo. Al contrario de lo que se cree, tampoco es recomendable beber alcohol si queremos dormir bien. Se aconseja beber mucha agua para evitar la deshidratación. El despegue es un momento ideal para quedarse dormido, sobre todo para aquellos que concilian el sueño con facilidad. Las fuerzas G que experimenta el cuerpo causan somnolencia.

El iPod puede ser un buen aliado para caer en los brazos de Morfeo. Programar una lista de reproducción de canciones tranquilas es una elección acertada para melómanos. Está comprobado que la música relaja. Mejor aún si los auriculares vienen con bloqueadores de ruidos externos.

Algunos alimentos como el pavo, los hidratos de carbono, las almendras y la banana por contribuir a relajar los músculos, también pueden ayudar para una siesta. Y para evitar ser despierto en caso de turbulencia, es preciso cerciorarse que el cinturón de seguridad esté ajustado.

Es importante viajar con ropa cómoda y calzado confortable. La altitud provoca hinchazón en el cuerpo y las prendas ajustadas interferirán en el descanso. Se recomienda quitarse los zapatos. Si se disponde de espacio, llevar una pequeña almohada en el equipaje de mano.

Arribo glorioso

Quienes viajan largas distancias en poco tiempo, se exponen a sufrir los síntomas que produce el cambio brusco de husos horarios. Estos síntomas se conocen como jet lag, y pueden ser prevenidos a partir de dormir lo necesario antes de salir y durante el viaje, beber mucho líquido, evitar el alcohol, el cigarrillo y la cafeína, y, por último, intentar llegar con el tiempo necesario para ajustarse a la diferencia de horarios antes de reuniones o recorridos turísticos.

Una vez en el destino, una forma de contribuir al rápido restablecimiento del ritmo interno del cuerpo es comer ajustándose a las horas normales del nuevo huso horario. Se recomienda especialmente desayunar y almorzar comidas ricas en proteínas (queso, huevo, leche, carne o pescado) y cenar con alto contenido de carbohidratos (arroz o pastas).

Partiendo de la idea de que la cocina es cultura, la UNESCO propone declarar a la gastronomía francesa Patrimonio Mundial e Inmaterial de la Humanidad. La propuesta fue lanzada en 2006 por un grupo de gastrónomos y chefs que fundaron, el pasado noviembre, la Misión Francesa del Patrimonio y de las Culturas Alimentarias, la asociación que promueve la candidatura.

Presidida por Jean-Robert Pitte, rector de la Universidad Paris IV Sorbona, la Misión agrupa a universitarios, restauradores, especialistas en patrimonio y representantes del mundo agrícola. Más de 300 cocineros firmaron la petición, entre ellos los famosos Alain Ducasse, Paul Bocuse, Marc Veyrat o Guy Savoy. La candidatura cuenta con el apoyo del presidente Sarkozy, quien definió a la gastronomía francesa como la mejor del mundo. Savoy considera que Francia es el único país donde la cocina se caracteriza por la diversidad y la capacidad de transformar artesanalmente los productos de la tierra y el mar.

El italiano Carlo Petrini, presidente del movimiento Slow Food, ha apoyado la idea, pero para todos los países, y se ha preguntado en razón de qué la cocina francesa debería ser considerada superior a las otras. Lo mismo podrían preguntarse Ferran Adrià y los chefs españoles. Hasta el momento, ninguna gastronomía ha logrado entrar en el patrimonio inmaterial de la UNESCO. México lo intentó en 2005 y fracasó. La solución para Francia llegará en 2010.

Sant Pau, el restaurante de Carme Ruscalleda, es un reducto ubicado en el pueblecito costero de Sant Pol de Mar, en Barcelona. Está construido sobre una antigua y bonita casa señorial de fines del siglo XIX con amplios jardines y vistas al mar. Durante los años sesenta fue un lugar de hospedaje. En la actualidad, está considerado como uno de los mejores de España y goza de un gran prestigio mundial. El restaurante ostenta tres estrellas Michelin, uno de los seis restaurantes de España que las tiene.

Sant Pau mantiene el ambiente señorial típico del Maresme. Elegante, refinado y con una ambientación cuidada al máximo, es agradable y acogedor. Al frente de la gastronomía está la genial Carme Ruscalleda y su marido, Antoni Balan, quien dirige el salón, que se distingue por su servicio atentísimo y profesional. La bodega, a cargo del sommelier Joan Ibañez, es amplia y selecta. No defrauda.

La cocina de Ruscalleda es innovadora, con matices, y técnicamente asombrosa. Creativa y seductora, se inspira en los productos de temporada con la intención de reinterpretar la tradicion culinaria catalana. El resultado es una carta original y con identidad. Se destacan el calamar a la plancha con tinta, tres pimientos y hoja de pimentero, arroz de paloma con anémonas, setas y flor de calabacín, canelón al revés, arroz caldoso de gambas.

Algunos se atreven a hablar de Carme Ruscalleda como la mejor cocinera del mundo. Para comprobarlo, habrá que reservar con suficiente antelación. Los precios son elevados, pero el reto vale la pena.

El hotel Town House Galleria es unos de los hoteles más lujosos de Europa. Tiene el honor de poseer 7 estrellas. Se encuentra en Italia, en el corazón de Milán, concretamente en la famosa Galleria Vittorio Emanuele II que conecta Piazza Duomo, la principal catedral de la ciudad, con Piazza della Scala, el famoso teatro de Milán. Desde la mayoría de sus 24 habitaciones, que tienen vistas al interior de la Galleria, es posible admirar las cúpulas del excelso edificio.

Un ascensor privado introduce a los huéspedes directamente a una pequeña recepción situada en la primera planta del edificio. Una vez allí, el personal del hotel y los mayordomos están listos para ofrecer a los exquisitos clientes todos sus servicios.

Las habitaciones van de los 30 a los 160 metros cuadrados y están equipadas con muebles elegidos con exquisito gusto por el diseñador. Disponen de un área de descanso con diván o similar, piso de roble y baños de mármol con ducha o bañera. También ofrece controles de climatización, luz ambiente variable, puertas y paredes acústicas y conexión wi-fi, entre otros.

Merece un capítulo aparte el estupendo restaurante del hotel, La Sinfonia comandado por el chef Giacomo Gaspari. Está abierto las 24 horas y ofrece un menú diferente según la época del año. Es íntimo y cálido, y su propuesta está basada en una cocina continental, cocina italiana y Nouveau Cuisine. Además, se puede elegir una botella de la amplísima carta que reúne los vinos italianos más finos.

Londres es una de las ciudades más caras del mundo. Hermosa por donde se la mire, ofrece siglos de historia, edificios majestuosos, neblina inamovible, llovizna persistente y el sol que se hace desear. Recorrerla es un vicio al que no se puede decir que no. Y en plan de aprovechar al máximo el viaje a la capital inglesa, pero con un presupuesto acotado, existen algunos reductos donde se pueden degustar las delicias cosmopolitas de la ciudad para, cámara de fotos en mano, recargar energías y seguir camino por los parques, sus puentes y las hermosas callecitas de una de las ciudades más lindas de Europa.

Churchill Arms Pub (119 Kensington Church St., Kensington) Se trata de un pub londinese histórico donde se puede beber buena cerveza y tienen servicio de almuerzo y cena. También tienen un área especializada en comida tailandesa con un menú de sólo 6 libras.

Food for Thought (31 Neal St, Camden) Café vegetariano con un servicio simple y correcto desde 1974. Buenos quiches, sopas, ensaladas frescas. Tres platos por menos de 10 libras.

Geales (2 Farmer St, Kensington) Un fish and chips con pescado fresco y buenas frituras. Buen reducto para probar este tipo de comidas.

Salade (52 Stratton St, Westminster) Ya lo indica su nombre. Sirven ensaladas frescas y sanas. Además, se pueden conseguir pastas y sopas a muy buenos precios.

The Fish Club (189 St John's Hill, Wandsworth) Otro fish and chips pero en clave moderna. Conjuga el clásico británico con salsas como alioli o salsa verde.

Wagamama (26 Kensington High St, Kensington) Una cadena con más de 24 franquicias por la ciudad. Se trata de una cantina popular asiática, al estilo restaurante chino. Comida correcta sin alabanzas y precios muy económicos.

Cafe España (63 Old Compton Street) es uno de los mejores restaurantes para comer bien y a un precio relativamente bajo. Esta en el Soho, cerca de China Town.

China Town. Comida regional y lugares con buenos precios. Para recorrer.

Patisserie Valerie (44 Old Compton Street, Soho W1D 5JX). Cadena de cafeterías con muy buena comida y pasteleria.

Tas Cadena de restaurantes turcos, es otra de las opciones eclécticas y a buen precio.

Otra de las opciones es la cadena de pubs Whetherspoons, que suele tener buenos precios. Además, hay cadenas de restaurantes donde el precio es moderado y la comida aceptable, Pizza Express, Zizzi, Strada, Carluccios. Estos restaurantes se pueden encontrar en muchos rincones de Londres. Y todos los grandes almacenes disponen de cafeterías con buenos precios. Tambien existen cafeterias como Prêt a Manger, Eat y Caffe Nero, accesibles y localizadas en en muchas partes de Londres.

La fiesta por los 24 años de CUISINE&VINS tuvo lugar en uno de los lugares más soñados de Buenos Aires: el Four Seasons Hotel Buenos Aires. Además, fue el lugar elegido para la inolvidable producción de fotos para la tapa del número aniversario que salió en noviembre de 2007, con la señora Mirtha Legrand como protagonista. La diva de los almuerzos fue tapa de esa revista y compartió una exquisita tarde de primavera en las instalaciones del hotel en el marco de un té en rosa absoluto.

El hotel porteño sigue ostentando el mejor posicionamiento e imagen. Luego de ser elegido, en enero 2008, como el hotel número uno de Sudamérica y Argentina por Travel & Leisure y Condé Nast Traveler de Estados Unidos, Four Seasons Hotel Buenos Aires vuelve a ser el preferido por los viajeros del mundo en una nueva encuesta.

Trip Advisor, el sitio de Internet representado por millones de viajeros de todo el mundo,eligió en su encuesta anual TripAdvisor´s Travelers´Choice Awards a Four Seasons Hotel Buenos Aires como el primero de Sudamérica. A su vez, la cadena hotelera Four Seasons Hotel & Resort fue seleccionada como la número uno del mundo. En esta encuesta votan más de 10.000.000 usuarios. Asimismo, en la revista argentina Apertura, en la encuesta de las empresas con Mejor Imagen, Four Seasons Hotel Buenos Aires lideró el sector hotelero.

www.tripadvisor.com

Si decidiéramos tomar un mapa y nos lanzáramos a la aventura de descubrir los sabores y costumbres característicos de cada rincón del planeta, seguramente encontraremos una diversidad de colores, costumbres y modos de reunión que nos llenará de asombro a medida que se ensanchan las distancias. Más aún, si se trata de las celebraciones de Pascuas.

Pese al espíritu de recogimiento que revisten estas fechas, la gastronomía ocupa un lugar central en todo el mundo y los menús que tendrán como protagonista un sentimiento de absoluta entrega se organizan con alegría y entusiasmo. La costumbre de obsequiar huevos de chocolate, degustar platos en reuniones amenas, y preparar celebraciones cordiales es el denominador común de la Semana Santa. Más allá de las creencias, el espíritu es el mismo.

En Alemania, al igual que en muchos de los países del norte de Europa, es muy celebrada la costumbre de los huevos de pascua. En la cocina berlinesa y del Rhein encontramos el Kartoffelpuffer, una pasta de papas servida en especial durante este período religioso.

Italia se caracteriza por una gastronomía de fuerte identidad. En la península itálica es muy popular el consumo de dulces en esta época y existen numerosos ejemplos de Dolci Pasquali como la Colomba Pasquale (Paloma Pascual), la pastiera tipica de la Campania, las Scarcella en la Apulia o la Cuddura de la Sicilia, el Casatiello que es una especie de bollo salado muy típico de la cocina napolitana.

En la Madre Patria es muy tradicional, sobre todo en el norte, servir sopas de ajo con trozos de pan duro en agua y con grandes cantidades de pimentón, que evoca a la carne, típico de la Semana Santa en Zamora. El potaje de vigilia es una variedad realizada con bacalao en salazón. Este pescado es el protagonista absoluto en la Semana Santa en España, y se prepara en buñuelos, en croquetas y en tortillas. En cuanto a los dulces, es muy popular en todo el territorio el consumo de las famosas torrijas, elaboradas con pan. Son muy tradicionales los Pestiños; en Cataluña son famosas las Monas de Pascuas y en Valencia se suelen comer al aire libre las típicas longanizas de Pascuas y las monas.

Emprendiendo el viaje hacia los paises del este de Europa, el cordero de Pascuas es un postre típico en República Checa y en otros paises de la región. Allí son muy tradicionales preparaciones tales como el Baba, un pastel que se sirve el domingo de resurrección. En Polonia se degusta el cordero pascual (Baranek Wielkanocny) y se sirve la sopa Zurek Wielkanocny (borscht blanco) con huevos cocidos.

En Latinoamérica el clima es mucho más benigno y las costumbres se modifican. Pese a que, como en otras festividades, se adoptan los manjares de otros lares, la gastronomía es más liviana y frugal. Pero con impronta europea. En Chile se suelen consumir empanadas con mariscos, con verduras y, a veces, mermelada de frutas como peras o alcayotas, o manzanas picadas (típico en el Sur). Por lo general, la primera es de consumo más habitual y masivo, junto con la frita de queso, que casi siempre se elabora con masa de milhojas.

Ecuador se prepara para la Semana Santa con la Fanesca, una especie de sopa preparada con vegetales, granos de cereales, y bacalao salado, que se suele acompañar con molo (un puré de papas y con dulce de higos. En algunas zonas se acompaña con choclotandas (también conocidas como humitas), que consisten en bocados preparados con maiz tierno molido, leche, huevo, queso y manteca, envueltas en chala y cocidas al vapor.

En ciertas regiones de Guatemala, los indios quichés oran arrodillados ante mazorcas de maíz (alimento básico de este pueblo). Sucede que la celebración de estos ritos tradicionales, en honor a la fertilidad, coincide con la Semana Santa. Su esperanza es que la Pascua les traiga una cosecha abundante.

En Argentina, en la provincia de La Rioja, por ejemplo, los feligreses peregrinan hacia el paraje denominado Señor de la Peña, para evocar el sacrificio de Jesús. Se reúnen en un gran peñasco de quince metros de altura, ubicado en una zona desértica llamada Barreal de Arauco, a 86 kilómetros de la capital riojana. En la localidad de Tilcara, por las calles se efectúa la Procesión del Cristo Yaciente. Y en cada esquina se colocan las tradicionales ermitas, que evocan pasajes bíblicos.

En Francia, los estudiantes organizaban la Procesión de los Huevos. Se reunían en parques y plazas y de allí partían hasta la iglesia principal. Durante el trayecto, golpeaban las puertas de las casas, para que cada familia les regalara huevos, que a posteriori serian bendecidos por un cura párroco. En esa época renacía el espíritu festivo. De las iglesias colgaban cientos de banderas y panderetas, y cada joven llevaba colgado de su cuello, un cesto de mimbre lleno de huevos. Los más adinerados se hacían acompañar por jóvenes pajes, vestidos con telas multicolores de razo o de seda. La mayor parte de la colecta se destinaba para los hospitales o para los indigentes. El ayuno era obligatorio. Por esta razón, se adoptó la costumbre de cocinar huevos y almacenarlos. Recién en la época del rey Luis XIV, se introdujo la idea de pintarlos, para después venderlos. Entre los siglos XVII y XVIII, a la salida de la misa pascual, se ofrecían al monarca cestas cargadas de huevos dorados y decorados artísticamente.

En Hungría, era común que el lunes de Pascua, los pretendientes acecharan desde el amanecer a las jóvenes de su aldea, para llevarlas a las fuentes. Allí, les tiraban baldes de agua y, como si esto fuera poco, los muchachos reclamaban a sus víctimas una retribución, asi que la joven debía entregarle a su pretendiente un huevo y un beso. Ciertamente, esta costumbre estaba mucho más asociada con los festejos de primavera que con el verdadero significado cristiano de la Pascua.

En la India y en países semitas de la región oriental, el huevo ha representado el germen primitivo, escondido en el agua. En Egipto, la simbología del huevo se asemeja al mito griego de la Caja de Pandora. Se cree que el dios Osiris y su hermano, Tifón, lucharon respectivamente e introdujeron todos los bienes y males del mundo en un huevo. Al romperse el mismo, todos los males se distribuyeron por el planeta. También en Persia, como en Grecia y Roma, era muy común pintar huevos y comerlos en las fiestas, en honor a la primavera.

El incendio de hogueras, durante la época de la Pascua fue prohibido por la iglesia, por ser considerado como un símbolo pagano. Sin embargo, en Irlanda, San Patricio introdujo esta práctica, con el fin de sustituir la costumbre de los druidas, de encender hogueras en honor a la primavera, por el símbolo del fuego religioso y cristiano, en honor a Cristo. Este rito llegó a ser tan popular, que los Papas no tuvieron mis remedio que incorporarlo a la liturgia de la iglesia occidental, hacia las postrimerías del siglo noveno.

En Jerusalén, la celebración comienza con una serie de procesiones. El Viernes Santo, miles de feligreses cristianos reconstruyen las últimas pisadas de Jesús. Más tarde, los peregrinos visitan el Santo Sepulcro; la tumba donde, según la tradición se colocó a Cristo. Mujeres vestidas de negro ungen la piedra sepulcral con aceite, lloran sobre ella y la besan.

En la Ciudad del Vaticano, el Papa celebra una misa especial. Para esta ocasión acude todo el cuerpo diplomático; centenares de cardenales, prelados y sacerdotes y monjas, además de miles de peregrinos, que llenan la Plaza de San Pedro. Sin embargo, la Pascua no siempre es sinónimo de solemnidad, misa y peregrinación ya que muchas de estas nuevas formas de celebración tienen raíces en costumbres autóctonas y supersticiosas.

Para algunos filipinos, por ejemplo, la Semana Santa -conocida como "Mahal na Araw''- es una época para infligirse castigo. Pese a que esta práctica ha sido condenada por la Iglesia, muchos, queriendo hacer expiación pública de sus pecados, siguen practicando la flagelación. Algunas mujeres se dirigen a distintos santuarios y limpian las imágenes de Cristo con un pañuelo. Luego, se aplican la prenda sobre el cuerpo, creyendo que de ese modo curarán alguna afección.

La noche anterior al inicio de Semana Santa, los finlandeses están a la caza de los gnomos, unas criaturas parecidas a brujas -según narra la tradición-, que cometen todo tipo de vandalismos, contra su ganado y sus propiedades. Se cree que éstos son, en realidad, mujeres ancianas, que llevadas por la envidia se divierten molestando a los vecinos más prósperos.

Pero las costumbres gastronómicas pueden variar no sólo por la ubicación geográfica sino también de acuerdo a las religiones y creencias que rigen a los comensales. Tal es el caso de las celebraciones Judías. La gastronomía de esta fecha es familiar y con toques tradicionales, las procesiones y el recogimiento promueven este espíritu. La cocina recuerda a la Pascua Judía y muchos de los platos de esta época tienen claras influencias de las celebraciones culinarias del Pésaj.

En el caso de las Iglesias Ortodoxas, la abstinencia de la ingesta de carne, no tiene igual repercusión en todos los paises. Por ejemplo, en algunas partes de Europa de influencia ortodoxa es una costumbre muy antigua la ingesta del cordero pascual (Easter Lamb), que se suele encontar en forma de sopas, como la griega Magiritsa. La observancia de esta tradición difiere en los diferentes lugares del mundo.

Los pubs y los bares son el albergue elegido por los amantes de la buena bebida. Y la elección de quienes buscan un poco de dispersión after office o simplemente escapar un rato de la rutina. Concurridísimas tabernas que vibran al ritmo de la música y los bebedores frenéticos, encuentros entre amigos y un ambiente en el que se mezclan gritos, risas y el sonido de vasos repletos que chocan entre sí hasta que el ánimo dice basta. Proponemos un recorrido por las diez barras más emblemáticas del planeta. Un decálogo imperdible para adoradores de las espirituosas. ¡Una más! Y a seguir celebrando.

Mavis Winkle's Irish Pub - Twinsburg, OHIO

Harp Pub - Roswell, Georgia

O'Maille's Irish Pub - Canadá

The Temple bar - Zagreb, Croacia

Scruffy Murphy´s - Noruega

Mulligan´s - Playa del Inglés, Gran Canaria

Foggy Dew - Vancouver, Canadá

Beckett's - Berkeley, California

Rory Dolan's - Worchester, NY

Irish Pub - Dublin, Irlanda

Cuando de descansar se trata, el aire de campo es una excelente opción, sin necesidad de largos viajes y a minutos de la urbe. Ideal para una escapada en busca de desconexión absoluta.

Dentro de estas posibilidades se encuentra Establecimiento San Ceferino, un campo agrícola-ganadero que abre sus tranqueras para recibir huéspedes en busca de esparcimiento. Además, ofrece sus instalaciones para celebrar casamientos, reuniones sociales y empresariales, o para disfrutar su SPA. La estancia ofrece 55 habitaciones en suite, 11 salones de trabajo equipados con moderna tecnología, Wi-Fi, con capacidades que oscilan entre 10 y 1.000 personas. Además, ofrece 130 Hectareas (20 de ellas parquizadas). En el área deportiva cuenta con un driving de golf, canchas de tenis, fútbol, vóley, piscina exterior y juegos para niños. La originalidad está en el museo de carruajes y de época, y en la colección de monturas. En Mora SPA se puede disfrutar del sauna, baño finlandés, hidromasaje, pileta climatizada, un gimnasio y salas de rélax.

Estancia San Ceferino es una empresa familiar con historia. Los Eleta, a fines de los ochenta, comenzaron a recibir visitantes en el casco de la estancia, su propia casa. Se trataba de empresas que realizaban cursos y gente que llegaba los fines de semana. Fue tal la repercusión, que ellos mismos, que lo usaban como lugar de descanso, no pudieron ir más. A mediados de los noventa compraron 20 hectáreas que anexaron y fue allí donde establecieron el área de parques con las instalaciones que ofrece en la actualidad.

El emprendimiento se inició con dos edificios con salones de reuniones: Edificio Álamo y Edificio Cóndor. También utilizaron y reciclaron unos chalets que existían en el lugar. Ésa fue la primera etapa de San Ceferino. En 1999 inauguraron un salón de fiestas para 1.000 personas. En 2003 abrió Mora SPA. En mayo de 2005 inauguraron 4 suites importantes con terrazas y jacuzzi incluidos. Al año siguiente inauguraron 5 suites más y una nueva recepción. En septiembre del 2007 anexaron 8 suites más de la misma categoría.

San Ceferino Hotel de Campo & SPA. Ruta 6 km 169,5 - Open Door, Luján.

Tel. (02323) 441500

www.estanciasanceferino.com.ar

Pensar en Irlanda, es sumergirnos en una serie de iconografías repetidas y trilladas. Los duendes, los tréboles, la cerveza y las imagenes de clima húmedo. Pero el país del norte de Europa es mucho más que lo que muestran las tradiciones turísticas. Su geografía benigna permite que en este rincón del mundo se desarrolle una gastronomía variada y se produzca de manera fructífera. Pero lo más lindo que tiene el territorio irlandés es el espíritu de sus nativos, siempre dispuestos a entablar una charla con quien sea.

Irlanda es un país agrícola-ganadero. Los productos más importantes son la carne vacuna, de cerdo y de buey, las aves y productos lácteos. El mar, los lagos y los ríos ofrecen pescado fresco como salmón, trucha, langostas, langostinos de la Bahía de Dublín, ostras (que se maridan con con cerveza Guinness y pan integral), mejillones y caracoles de mar. Tanto Dublin como el resto de las principales ciudades irlandesas tiene unan amplia selección de restaurantes y lugares para comer al alcance de cualquier bolsillo.

Los irlandeses son muy sociables y conversadores. Oscar Wilde, famosísimo irlandés, llegó a decir: "somos los más grandes habladores después de los griegos". El estrecho contacto entre los miembros de la comunidad es uno de los rasgos más característicos del estilo de vida irlandés, y casi en todas partes se percibe esa atmósfera íntima de pequeña provincia. Los pubs suelen ser el centro de la vida social.

Una pinta de stout y una rebanada de pan y algo de manteca untada. La gastronomía de Irlanda puede dividirse en dos categorías principales: una tradicional, compuesta principalmente de platos muy simples; y otra de platos modernos, que sin seguir la tradición pueden encontrarse en hoteles y restaurantes, más orientada hacia el turismo. La gastronomía irlandesa no debe desligarse de la historia de Irlanda. Durante el siglo XIX tuvo lugar una hambruna general generada en parte por la escasez, conocida como la Gran Hambruna Irlandesa (entre 1846 y 1851), y que llegó a matar a medio millón de personas.

Papas para todos

El ingrediente principal de la cocina irlandesa es la papa. Un plato representativo es el Colcannon, elaborado con papas y ajo (en su versión más antigua), col o incluso una variante de col verde (se compara con el bubble and squeak inglés). El Champ consiste en puré de papas servido junto con cebollas picadas. Los pescados más conocidos son el salmón y el Bacalao. Entre los crustáceos se está popularizando la inclusión de cigalas y ostras, sobre todo de los pueblos costeros. En cuanto a los cereales, es famosa internacionalemente la industria del pan y así se obtiene el pan de soda, o el Blaa, muy celebrado en Irlanda y en particular en Waterford. Otra tipicidad es el Imokilly Regato, queso irlandés.

Otros platos típicos de la cocina irlandesa son el Irish stew, y también el bacon con col (hervidos juntos). El Boxty es otro de los platos tradicionales. En Dublin es muy popular el coddle, que se elabora con salchichas de carne de cerdo cocida. En Irlanda es famoso el desayuno irlandés, que se sirve principalmente con carne de cerdo y puede incluir fried potato farls.

Bebidas

Una de las bebidas más asociadas con Irlanda es la Guinness que se suele servir en los pubs, aunque también es popular la Smithwicks (que en el continente europeo se suele conocer como Kilkenny). Está siempre presente la tradición celta de tomar sidra. El Whisky de malta es muy conocido, así como el café irlandés. Existe una creencia generalizada que la carne en lata, o corned beef, y la col pertenece a la categoría de plato irlandés. Sin embargo, se consume hoy en día a lo largo de todo el territorio de Irlanda. La carne en lata es una innovación Irlandesa-Americana al plato tradicional de panceta con col, en el cual la carne en lata fue utilizada en el plato como reemplazo de la panceta cuando los inmigrantes tenían dificultad de conseguirla, ya sea por disponibilidad o por su costo elevado.

Los platos irlandeses más típicos se encuentran en los restaurantes tradicionales, e incluyen carne de vaca (corned beef) con zanahorias, panceta y berza hervida; y el estofado irlandés. Otras delicias locales son los crubeens (patitas de cordero), colcannon (una mezcla de papas y berza preparados juntos), soda bread (pan de soda) y un soufflé hecho con carrageen (una variedad de alga marina). Los visitantes deben saber que el Té es, por lo general, casi una comida completa con sandwiches y tortas varias.

Un pub para cada uno

Irlanda ofrece un gran número de pubs (también conocidos como lounges o bars) y normalmente están identificados por algún cartel en lugar de la típica fachada británica de madera pintada. Los pubs y los bares tienen servicio de barra. Es muy típico el café irlandés (café fuerte, azúcar negro, whisky y crema). Casi todas las bebidas son importadas pero los dos productos más característicos del país son el whiskey y la stout (cerveza negra untuosa). El whiskey irlandés tiene un sabor especial y se añeja en barricas de madera durante un mínimo de siete años.

Entre las marcas más populares se destacan: Jamesons, John Powers Gold Label, Paddy, Tullamore Dew, Old Bushmills, Middleton, Reserve y Hewitts. Tan popular como el whiskey es la cerveza negra que puede servirse embotellada o en barril. Guinness es una de las bebidas más famosas del mundo, y se puede encontrar en todas partes. Murphy´s es casi tan popular como Guinness. Entre las cervezas más ligeras sobresalen Smithwick’s y Harp Lager. Los licores más típicos son Irish Mist y Bailey’s, ambos hechos con whiskey irlandés. Es importante tener en cuenta que en Irlanda existen franjas horarias en las que está vedada la venta de alcohol: de lunes a miércoles de 10.30 a 23.30, los sábados de 10.30 a 00.30 y los domingos de 10.30 a 23.00.

La noche irlandesa

Dublin y las grandes ciudades tienen una amplia oferta de conciertos y locales nocturnos. La mayoría de los pueblos tiene discotecas y muchos bares y pubs ofrecen música en vivo. Las cenas en castillos medievales - como los de Bunratty Castle - son muy buscadas por los visitantes. Se acostumbra dejar una propina del 10 al 12%. Muchos hoteles y restaurantes incluyen este porcentaje en la factura. En los bares no se acostumbra, a menos que haya servicio de mesa, en cuyo caso se dejará una pequeña propina.

La aerolínea de bandera australiana Qantas anunció que a partir de noviembre de 2008, comenzará a operar vuelos sin escalas entre Sydney y Buenos Aires. La compañía aéra mantuvo vuelos con una escala entre 1998 y 2002 con un co-host como LAN, pero a partir de ahora se propone hacerlo con vuelos directos.

El nuevo servicio de Qantas ofrecerá también a sus pasajeros conexiones con otros destinos de Sudamérica, ademas de Argentina, incluyendo Brasil. Serán 3 vuelos semanales operados con aviones B747-400 los días lunes, miércoles y sábados.

Serán 14 horas de vuelo, más otras tantas de diferencia horaria. Hasta el momento y desde el pasado mes de diciembre, Qantas y LAN operaban la ruta en conjunto por lo cual los pasajeros sudamericanos debían hacer conexión en Santiago de Chile y el viaje se extendía aproximadamente 4 horas.

www.qantasargentina.com

Holanda es una postal. Bella, tranquila, bucólica y tradicional. Sobreabundantes molinos que se agitan constantes, mujeres con trenzas y largos vestidos, canales que invitan a ser navegados, bicicletas a raudales, rudos y albinos bebedores de suntousas cervezas, flores bellísimas y coloridas, platos suculentos y un espíritu festivo con aires de tradición conforman el pasaporte hacia un mundo mucho más rico que el retratado; un universo cargado de sabores, aromas intensos, bebidas que encienden el ánimo e invitan a prolongar las celebraciones mucho más de lo que duran.

Su capital, Amsterdam, es conocida como la Venecia del Norte. El casco antiguo de la ciudad está rodeado por una serie de canales semicirculares que fueron construidos en el siglo XVII. Coronan el cuadro un sinfin de casas y almacenes en un estilo típicamente holandés, digno de las postales que se multiplican en las manos de los turistas ávidos de fotos y de deliciosos platos. Y en busca de esa gastronomía tan personal, se pueden encontrar con reductos y tradiciones que se ligan en un laberinto gastronómico tan vasto que requiere varios días de degustación, sólo para tener una somera aproximación al espíritu gourmet que ofrece el país del norte europeo.

La Cocina de Holanda se caracteriza por el gran consumo de pan y papas, como lo refleja pintor neerlandés Vincent van Gogh en su cuadro "Los comedores de papas".

La papa, las verduras y el pescado fresco son los ingredientes principales de la cocina holandesa. Los productos marinos provienen del mar del Norte y las ostras, de la provincia de Zeeland. Dentro de los ingredientes típicos de la cocina hoalndesa se encuentra el Oliebollen, una especie de bollo holandés. Los pescados se consumen en cantidades moderadas, este país tiene abundantes costas que favorecen la pesca. Entre los pescados se encuentra la anguila, que se sirve ahumada y se conoce como gerookte paling si se sirve en plato, en formato de snack es el broodje paling. En cuanto a los mariscos, se consumen mejillones fritos en manteca, garnalen, que se come con diferentes salsas y las ostras de la provincia de Zelanda. Tiene su lugar también el Haring (o arenque), un pescado que se come salado y crudo, y que se sirve solo o acompañado de cebollas crudas. También se come en bocados o pan de centeno. El Zure Haring es arenque conservado con vinagre natural, cebolla, sal, pimienta y especias.

Otro de los iconos culinarios holandeses es el queso, algunos de ellos mundialmente conocidos, como el Gouda y el Edam o queso de bola. Este último puede ser tierno - ya que se madura sólo durante dos o tres meses - y envejecido por tener un periodo de maduración superior (puede alcanzar los 20 meses). El sabor en ambos casos es ligeramente salado y depende del tiempo empleado en su curación. Otros quesos holandeses son: Leerdammer, el Mimolette y el Roomano. Muchas de las ciudades en el este de Holanda tienen sus propios quesos, algunos de ellos distinguibles sólo por el sabor y por su apariencia exterior.

Cervezas y bebidas típicas

Las cervezas más conocidas allí son las de producción nacional y que debido a la fuerte exportación son conocidas en casi todo el mundo. Heineken y Amstel son reconocidas y de sabor suave. En el terreno de las más fuertes se tiene la Oranjeboom y la Grolsch. Existe en Holanda una amplia tradición en la elaboración de cerveza local.

En materia de bebidas alcohólicas, es muy típico de la región de Maastricht un advocaat elaborado con bayas y corteza de aliso. Entre las bebidas con menor contenido alcohólico está el Vieux que es una especie de cognac holandés. La bebida más popular en Holanda es la ginebra (jenever). En ocasiones acompaña a la cerveza en un pequeño vasito de licor (conocido como borrel) o kopstoot.

Costumbres cotidianas

La jornada holandesa comienza con un desayuno que se sirve muy temprano y suele ser fuerte y muy variado, a base de ingredientes dulces y salados. Se suele servir el chocolate caliente chocomel, que puede incluir con crema batida (slagroom). El almuerzo suele ser ligero, para esta hora lo más habitual es el uitsmijter. Son muy populares los pastelitos de hojaldre saucijzenbroodje y los pannekoeken que son una especie de crêpes dulces o salados. Como postre, se suele tomar Droste, unas pastas redondas con chocolate (típicas de Haarlem), las galletas al jengibre o el roggebrood que es un pan de centeno servido con una sopa. Las Patat es un plato que consiste en papas fritas con mucha mayonesa y se puede encontrar en cualquier puesto callejero de comida rápida, muy comunes en todo el país.

En Holanda, la cena es la comida principal. En este momento se sirve el plato típico de Holanda: el rijsttafel (mesa de arroz) se trata de una variedad de platos a base de arroz servidos con diversos acompañamientos, tales como: legumbres, carne picada y aves, pescado, etc. El Rijsttafel tiene su origen en Indonesia, antigua colonia de Holanda, su base es arroz pero va acompañado de otras comidas típicas indonesas. Otro plato servido durante la cena es el Erwtensoep, una sopa que es una de las especialidades de la comida holandesa, es un plato típicamente invernal y suele ser acompañado de pan de centeno y "katenspek", panceta holandesa. En invierno también se comen "stamppot" (estofado de papas con verduras).

La Erwtensoep es una de las especialidades de la cocina holandesa y se cree que su origen está en los marineros que la degustaban por ser muy nutritiva. Este plato contiene papas, puerros, patitas de cerdo, salchichas y apio. Se suele servir acompañado de rebanadas de pan. Otra delicia es el hutspot, un guiso de carne acompañado de verduras.

En lo que pastelería se refiere, un dulce muy famoso en Holanda es el Drop, se trata de un caramelo muy popular elaborado con regaliz, una planta de sabor anisado, que posee versiones tanto dulces como saladas, en algunas ocasiones se saboriza con fondant de coco (Engelse drop o drop inglés), miel (honingdrop), menta (muntdrop), hojas de laurel o salmiak.

Con la llegada de las celebraciones del Sinterklas (goedheiligman) aparecen en la escena culinaria holandesa una diversidad de dulces que se identifican claramente con la tradición y celebración de la fiesta de San Nicolás, el 5 de diciembre. Entre los dulces más populares se encuentran unas pequeñas galletas denominadas pepernoten, los kruidnoten, los pequeños mazapanes, los borstplaat, así como los speculaas, taaitaai, suikergoed, popjes van chocolade (muñecas de chocolate), banketletters. Uno de los dulces más típicos en Holanda durante esta celebración son los chocoladeletter (letras de chocolate). Esta Fiesta se nutre de un relato que tiene como protagonista al Zwarte Piet, encargado de lanzar dulces a las casas o lugares públicos en una operación que se denomina strooigoed.

Reductos para todos

Si ve un cartel con una sopera con los colores de holanda y la inscripción Neerlands Dis, encontrara la típica comida de la tierra. En los cafés – algunos de ellos originales del siglo XVIII- sirven vasos de cerveza y ginebra llenos hasta el tope, en los más modernos también ofrecen ensaladas y sándwich y otros aperitivos. También los hay oscuros (llamados comúnmente cafés marrones) y blancos, grandes y pequeños, con más o menos tranquilidad. Se debe tener en cuenta que los holandeses acostumbran a comer temprano los días de semana y no tanto los fines de semana, días en los que los restaurantes más importantes cierran unas horas más tarde de lo acostumbrado debido principalmente al gran numero de turistas que visitan la ciudad.

Al son de los vientos tranquilos, pero sostenidos, que soplan en tierras holandesas, la gastronomía celebra el festival de sensaciones que se presentan para homenajear al paladar más valiente. Los enormes jarros llenos de buena cerveza se elevan para celebrar tal despliegue de delicias gourmet y con alegría sincera los nativos se ponen de pie para dar la bienvenida a una mesa rebosante de placer.

El próximo mes abril abrirá sus puertas un selectísimo resort en las islas Turcas y Caicos, consideradas como unas de las playas más bellas del mundo, pertenecientes al Reino Unido y ubicadas cerca de las Bahamas, en el Mar Caribe.

El Seven Stars Resort, ocupará 90.000 metros cuadrados de superficie y 19 kilómetros de costa sobre la Bahía de Grace.

Tendrá 115 unidades residenciales, desde estudios de una habitación hasta áticos con vistas al mar y suites de cuatro habitaciones con terraza privada frente al océano.

El servicio hará honor a la cantidad de estrellas que ostenta su nombre. Los huéspedes dispondrán de un servicio de conserjes que se desplazan por Segway por el resort para satisfacer sus necesidades a toda hora.

Asimismo, el spa, los restaurantes y las actividades que allí se brinden, prometen ser de primerísimo nivel. Ya están abiertas las reservas en su website.

www.sevenstarsresort.com

Sheraton Colonia Golf & Spa Resort ofrece un atractivo paquete para disfrutar Semana Santa en Colonia, un lugar soñado, con absoluta paz y bajo el límpido cielo uruguayo. El programa incluye:

• Alojamiento para 2 personas con opción Family Plan. En habitaciones con 2 camas dobles, pueden compartir 2 adultos y 2 menores de hasta 12 años sin cargo utilizando las camas existentes. Desayuno de dos menores sin cargo.
  
• Desayuno buffet en el Restaurant “Cava Real”
  
• Acceso al “Real Spa” para mayores de 18 años. Los menores de 18 años pueden ingresar a la piscina interna climatizada únicamente de 9 a 12 hs.
  
• Almuerzo para 2 adultos el Domingo de Pascuas. Servicio disponible sólo el Domingo de Pascuas. Corresponde a menú fijo sugerencia del chef (no incluye b