Cocina

Fleur de Sel, el secreto de Pampa y la vía

Desde la cocina de un pequeño restaurante ubicado en Belgrano R, cerca de las vías del tren, un francés bonachón nacido en Nantes y una salteña con un enorme talento para la pastelería atraen narices y paladares curiosos a probar un menú que cambia constantemente, poniendo el acento en el producto y la estacionalidad.

La columna vinófila: ¿Cómo elegir una buena copa para vino?

Nuestra sommelier Ana Paula Arias inaugura hoy su columna sobre vinos y otros brebajes con una breve y aguda guía para elegir copas y no morir en el intento.

5 vinos para bajar un cambio

Probablemente todo se fue al tacho cuando empezamos a decir “juernes” en un rapto de absoluta precocidad semanal. Es que hubo un malentendido: sólo el fin de semana era digno de ser disfrutado. Pero resulta que no; resulta que te merecés romper con la rutina, barajar y dar de nuevo, hacerte un mimo, todos los días. 

La nueva carta de La Mar: vuelta a los orígenes del cebiche y productos argentinos en todo su esplendor

Pasamos por La Mar, cebichería de Gastón Acurio, donde tuvimos el honor de probar algunos platos de la nueva carta, que está a punto de ser estrenada. El chef Anthony Vasquez guió el recorrido que nuestros paladares hicieron por la gastronomía peruana, lleno de sabores sorprendentes y productos 100% argentinos.

Argentina y Japón, cerca del acuerdo para la exportación de carne ovina y bovina de la Patagonia

El acuerdo, que lleva un año en desarrollo, resultaría en un importante intercambio comercial de carne ovina y bovina proveniente de la Patagonia a los mercados japoneses. 

Carniceros de Oficio, un homenaje a las carnicerías con recetas y fotos alucinantes

Un nuevo libro de Catapulta Editores se mete en el mundo de las carnicerías para hablar con sus protagonistas.

La Locanda: Cerdeña en Buenos Aires

En una callecita bellísima pero poco transitada de Recoleta, a pasos de la Biblioteca Nacional, se encuentra un pedazo de Cerdeña donde se comen pastas y mariscos de ensueño y un Cacio e Pepe preparado junto a la mesa que solo es superado por la genialidad del chef, Daniele Pinna.

Cómo el chocolate puede salvar al Amazonas

A lo largo de los últimos años hemos escuchado que el fin del chocolate está próximo, pero ahora hay una luz de esperanza: Brasil está plantando árboles de cacao para crear nuevos bosques y devolver vitalidad a la selva amazónica.

Estos son tres de los mejores hummus de Buenos Aires

Inspirados por #BuenosAiresCelebraIsrael, el homenaje que hizo ayer el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires a la riquísima cultura israelí, les traemos tres excelentes opciones de hummus para comer en la ciudad. 

Bienvenidos: el encuentro entre Chila y Maido fue una fiesta de genialidades

En la segunda parada del ciclo "Encuentros", que se lleva a cabo en Chila, el chef residente Pedro Bargero hizo de anfitrión al recibir al chef visitante Mitsuharu Tsumura, originario de Perú y al mando del restaurant Maido, palabra japonesa que curiosamente significa "bienvenido".