Maridajes

Este mes en el Club Cuisine&Vins: curiosidades y clásicos reversionados

El Club siempre te acerca a los proyectos vitícolas más convocantes de nuestro país. Este mes elegimos un exclusivo Malbec de Luján de Cuyo y un blend que nos introduce en lo nuevo de San Rafael. Además, nos jugamos con una cepa no tradicional que, si tenés más de 50, te va a dar algo de nostalgia.

Una conversación con Javier Collovati, winemaker de Valle de La Puerta

A pesar de venir de una familia viñatera, Javier Collovati, al poco tiempo de empezar la carrera de Agronomía, comenzó su propio camino. Hoy divide su tiempo entre la bodega Valle de La Puerta y su proyecto personal, Javier Collovati Vineyards, ambos en La Rioja. En Cuisine&Vins charlamos con él y nos pusimos al tanto de lo que está pasando en el mundo de los vinos riojanos.

Diarios de cuarentena: Un tiempo fuera del tiempo

En esta nueva columna epidémica, la multifacética Silvana Moreno (periodista, escritora, editora, productora, música) cuenta sobre fiestas por zoom, escapadas estratégicas y contrabandos pasteleros desde ventanas. También las nuevas habilidades, las lecturas retomadas y la esperanza de una salida llena de renovación.

Diarios de cuarentena: Larvatus prodae

Otro diario, otra columna pandémica, esta vez desde el teclado o la pantalla de Esteban Feune de Colombi, prolífico escritor, periodista, artista, actor y tantísimas otras cosas, muchas de ellas en, con, por y para Cuisine&Vins. Salimos de paso de tanto barbijo y alcohol en gel, porque acá se habla de la cocina, de crear con lo que hay a mano y de un ¡famosísimo! escritor ciego.

Este mes en el Club Cuisine&Vins: vinos que maridan con un clima versátil

La media estación tiene su encanto, y nos da la posibilidad de caminar sobre hojas secas mientras disfrutamos de un sol cálido. También nos regala noches frías para hacer sopa y poner las cobijas. Siempre hay vino para acompañar los distintos momentos del otoño, y nosotros los seleccionamos para vos.

Bodegas Etchart finalizó una nueva vendimia con campanadas

Algunas cosas, afortunadamente, siguieron su curso en tiempos de pandemia, y Bodegas Etchart, verdadero ícono de la enología salteña, anunció el final de una nueva cosecha de vid mientras apuesta a los desafíos que se vienen.

El recetario de cuisine: Hummus

Venimos cocinando más que nunca, con mayor o menor sofisticación, con más o menos complejidad. Algunos fueron para el lado de los panes y crían a sus masas madres cual mascotas preciadas, mientras que otros se pusieron a incursionar en la pastelería y muchísimos otros, por supuesto, eligieron aprender nuevas técnicas para lo salado. Como granito de arena, o de azúcar, compartimos con ustedes recetas preparadas por el cocinero Fede García, para que tengan, guarden y compartan. En esta primera ocasión, vamos con algo simple pero que a menudo falla si no se tienen en cuenta ciertos puntos: el hummus. ¡Manos a la obra!

Diarios de cuarentena: Cuarentrella

Llega a nuestras columnas la pluma (o las teclas) de nada menos que Fernando Noy, baluarte de la cultura under, la poesía y las artes performáticas de nuestro país. En este pequeño ensayo sobre el estado actual del mundo y el universo, gritado desde una terraza, abundan los paisajes reflexivos y repletos de mamíferos, aves, reptiles, además de estrellas y barbijos.

Seis elementos infaltables en tu cocina

La pandemia y el aislamiento social han cambiado los paradigmas de la gastronomía, y esta nueva realidad, que siempre queremos creer que es temporaria, no solo afecta a bares y restaurantes, sino también a los hogares. Ahora cocinamos mucho, experimentamos con recetas nuevas y somos más conscientes a la hora de comer. A algunos esta situación nos habrá agarrado con un poco más de experiencia dentro de la cocina pero, si te tomó de imprevisto, aquí hay algunos de los accesorios culinarios que tenés que tener sí o sí.

Diarios de cuarentena: quirófanos domésticos y miradas tersas

Como nuestras columnas no saben de fines de semana, y después de todo, el virus no sabe de días en general, volvemos a las cebollas y las reflexiones con unos párrafos de Griselda Seleme, cirujana plástica que no necesitó adaptarse a rutinas de higiene quirúrgica, pero sí a un multitasking intenso y confinado que solo puede combatirse hacia adelante.