Variedad de frutas –sin semillas y sin carozos, con cáscara– cocinadas en el horno, en una fuente con azúcar y vino blanco. Se retiran del calor a medida que van estando listas. Luego, el chef termina con almíbar, dándole consistencia a fuego fuerte, y añade las frutillas. Antes de servir, las entibia.
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