Cocina: Internacional

Especialidad: SmØrrebrØds

Olsen cumplió diez años y los festeja con su actualización y renovación. Desde su apertura, Olsen fue un restaurante relajado, con una atmósfera totalmente inclusiva en la que todos se sienten a gusto y bienvenidos. El diseño escandinavo y la particular propuesta gastronómica hicieron que no fuera pretencioso, sino casi familiar. La mayoría de la gente tiene muy buenos recuerdos del restaurante durante esta década.
La comida tiene influencias de los países escandinavos, pero también de Rusia, Alemania y Holanda; todo adaptado al paladar argentino. Sus platos distintivos son: salmón gravlax, blini de maíz con trucha ahumada, SmØrrebrØds (canapé nórdico) y bondiola ahumada con salsa de frutas rojas. El mediodía tiene un menú accesible que cambia semanalmente; la noche es a la carte y el brunch del domingo es un clásico de la ciudad en el que se destaca una gran variedad de panqueques muy tradicionales.

Germán Martitegui es chef-owner de Tegui, Olsen, Casa Cruz y Olsen Madrid. Es reconocido internacionalmente por sus aportes a la Nueva Cocina Argentina.